酒酿

1.1万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

酒酿,我们这叫“醪糟”,从小就喜欢吃,用作做其他的,比如酒酿圆子等甜点也很不错

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    酒酿_的做法步骤:1

    糯米洗净,清水浸泡一夜

  • 步骤2

    酒酿_的做法步骤:2

    蒸锅大火上汽后放糯米蒸40分钟

  • 步骤3

    酒酿_的做法步骤:3

    蒸好的糯米用凉开水冲淋使其温度降至35度左右,加入适量甜酒曲拌匀

  • 步骤4

    酒酿_的做法步骤:4

    装入干净容器中压实,用手指在中央戳一个洞,洞内撒入少量酒曲并加1-2勺凉开水

  • 步骤5

    酒酿_的做法步骤:5

    密封后放在30度左右的环境中,约36小时以后,看到洞中溢出清亮的液体,糯米像豆腐块一样悬浮在液体中,打开盖子,闻到清甜的酒香,那就酿成了。

小贴士

晾到什么温度非常关键!!直接影响酒酿的质量,甜度。我把它晾到用手(套好一次性手套)伸入米饭内部,觉得有点温暖,才开始下酒曲 做酒酿的关键是干净

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评论18

  • 哥不帅却很可爱 回复

    谢谢分享

  • 天晴1989 回复

    谢谢分享

  • Fissh 回复

    不用加水,好饮…加水影响酒味

  • 白玲8 回复

    我奶奶也是你这样做的,从小吃到大,奶奶做完最后一步时,还会倒一点白酒进去

  • haodou5010953494 回复

    好做不

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