手工蛋挞皮

7.1万次浏览 简单难度 制作时间160分钟

自己做的蛋挞皮干净卫生,而且吃起来口感也很好

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    手工蛋挞皮_的做法步骤:1

    把鸡蛋打散,然后依次放入5g白糖、1.5g盐、10g黄油、210g低筋面粉和50g水,水不要一次加入,根据面团软硬度分次适量添加

  • 步骤2

    手工蛋挞皮_的做法步骤:2

    揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏30分钟

  • 步骤3

    手工蛋挞皮_的做法步骤:3

    把剩下的110g黄油在室温下软化切成片,然后摆放在保鲜袋中

  • 步骤4

    手工蛋挞皮_的做法步骤:4

    用擀面杖隔着保鲜膜擀成长方形薄片

  • 步骤5

    手工蛋挞皮_的做法步骤:5

    把醒好的面团擀成黄油片的两倍大,把黄油放在面片的一侧

  • 步骤6

    手工蛋挞皮_的做法步骤:6

    把面片的另一边放过来,正好盖上黄油,把边压紧封好

  • 步骤7

    手工蛋挞皮_的做法步骤:7

    把封好的面片擀长

  • 步骤8

    手工蛋挞皮_的做法步骤:8

    两面对折,盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟,取出后再次擀长对折,在冷藏20分钟,一共重复4次折叠

  • 步骤9

    手工蛋挞皮_的做法步骤:9

    最后的面片擀成3mm厚,然后卷成卷,切成2cm的剂子

  • 步骤10

    手工蛋挞皮_的做法步骤:10

    剂子的切口沾面粉,面粉朝上,放进蛋挞模具

  • 步骤11

    手工蛋挞皮_的做法步骤:11

    按压紧实,大小与模具一致。放置一旁醒30分钟

  • 步骤12

    手工蛋挞皮_的做法步骤:12

    放入挞水,大约7分满。烤箱预热220度,烤20-25分钟。

小贴士

挞皮在模具中捏好后需要静置20分钟再加入挞水,否则挞皮在烘烤过程中会回缩,造成挞水外溢 剩下的蛋挞皮可以按压成饼状,放入冰箱冷冻,用的时候再放入冷藏室解冻

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评论35

  • 齐璐璐 回复

    可以用普通面粉吗?

    1年前
  • pipibaby 回复

    👍👍

    1年前
  • 小巧112 回复

    用了好多黄油啊……这样做下来其实比买的还贵……

  • haodou5858044791 回复

    亲,这蛋挞皮是几个分量呢?

  • 姐是萍姐 回复

    你这是黄油还是黄油酥油?

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