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紫苏红烧鲳鱼
1.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品，阳台上种的紫苏长高了，紫苏叶是一种药食两用的佳品，中医认为，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。我还真的第一次用紫苏入菜，今天把它加入到红烧鱼里，采摘的时候气味很浓，等入菜出锅后也闻不到那种浓郁的气味了，鱼肉却很鲜美。
烹饪步骤 12步
步骤1
鲳鱼洗净
步骤2
把均匀的斜切便于入味
步骤3
准备调料
步骤4
热锅倒入油
步骤5
温油下入鲳鱼，煎炸至两面金黄色后捞起
步骤6
锅内留底油，先下入姜片和蒜片爆香
步骤7
再把鱼回锅后，沿锅边加入料酒
步骤8
加入生抽和老抽
步骤9
加入开水盖上大火烧
步骤10
差不多汁水收到一半把紫苏叶加入再盖上
步骤11
一直烧到汁水浓稠熄火出锅
步骤12
撒上葱花上桌
小贴士
1.这鱼很新鲜我就用生抽和老抽调味，味道很鲜美。我们口感比较偏于清淡，也可以加入盐调味。
2.烧鱼的时候一定要加开水，这样能减少鱼肉的腥味。只是不要收的太干，浓稠就可以。
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