自制红豆沙

5.4万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

过去没有粉碎机时,想得到细腻的豆沙,通常是将煮好的豆子用淘米箩漫漫地洗滤掉豆壳,然后再沉淀。 现在好了有了粉碎机,可以将煮好的豆子打的如泥一般细腻,去壳的浩大工程就免了,且保全了全部营养成份。 我在炒豆沙时,是将糖和油先熬成糖色,这样做可以让豆沙更加香,并且色更红亮。 这也是挪红喜欢红豆沙的一切食品,而研究出来的,另外豆、油、糖和水的配方比例也是多次实践得到的,欢迎你也来验证一下。 红豆一直是爱的定情物,愿天下有情人幸福!

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    自制红豆沙_的做法步骤:1

    将红豆150g泡上一夜。

  • 步骤2

    自制红豆沙_的做法步骤:2

    第二日将红豆冲洗干净。

  • 步骤3

    自制红豆沙_的做法步骤:3

    红豆放入锅中,加水400ml。

  • 步骤4

    自制红豆沙_的做法步骤:4

    设置加压20分钟。

  • 步骤5

    自制红豆沙_的做法步骤:5

    解压后就得到这样的个个破壳,烂烂的红豆。

  • 步骤6

    自制红豆沙_的做法步骤:6

    将红豆连同汤一起倒入粉碎机中打成细泥。

  • 步骤7

    自制红豆沙_的做法步骤:7

    锅里放50g糖和50g油,将锅晃一下。

  • 步骤8

    自制红豆沙_的做法步骤:8

    中小火烧到糖为棕色,这时将红豆泥倒入锅中。

  • 步骤9

    自制红豆沙_的做法步骤:9

    保持中火炒到油和糖全部融入豆沙中即可。

小贴士

1.将糖和油先熬成糖色,这样做可以让豆沙更加香,并且色更红亮。 2.炒糖色时一定要中小火,千万别走开,很容易焦糊的。 3.煮好的豆子用粉碎机一打非常细腻,不需要去皮。 4.煮红豆时,水千万别加多了,否则最后就要花很长时间去炒干。

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评论48

  • Cherry boy👃 回复

    可以只泡一下便开煮吗

    1年前
  • 林家雄 回复

    以前的人用沙布袋包起红豆,压烂。

  • 小燕子儿little 回复

    没有粉碎机怎么办

  • 76763478 回复

    50克糖不甜,我是自己后面又加了糖就不错了

  • haodou7143272999 回复

    谢谢楼主的方法、我想问问这是放冷冻区保存吗?

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