秘制肉酱

1.3万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

今天带来的是我老公自制的私房肉酱,他做的肉酱很好吃,用来拌饭,拌面都是一绝,属于他的私房手艺,一般他是不露一手的。嘻嘻~~

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    秘制肉酱_的做法步骤:1

    猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好

  • 步骤2

    秘制肉酱_的做法步骤:2

    姜切碎备用

  • 步骤3

    秘制肉酱_的做法步骤:3

    大葱切碎备用

  • 步骤4

    秘制肉酱_的做法步骤:4

    八角2个,桂皮1个,草果2个,花椒粒适量

  • 步骤5

    秘制肉酱_的做法步骤:5

    锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角,草果,桂皮,花椒粒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香(这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料)

  • 步骤6

    秘制肉酱_的做法步骤:6

    放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油

  • 步骤7

    秘制肉酱_的做法步骤:7

    放入2勺干黄酱,2勺甜面酱,1勺辣椒酱,一勺胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香

  • 步骤8

    秘制肉酱_的做法步骤:8

    然后加入适量的清水小火熬制10分钟(半完水就可以)

  • 步骤9

    秘制肉酱_的做法步骤:9

    汤汁慢慢变浓稠,关火

小贴士

1.酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦 2.酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。 3.三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐。

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评论10

  • 小爪她妈 回复

    好吃。!馋,馋,馋

  • 桃花飞舞Alice 回复

    看着就美味👍

  • 叶小满0521 回复

    这个酱放冰箱可以放多久啊?

  • 请叫我娟姐 回复

    做了,味道不错哦

  • 商洛蛋 回复

    放一种酱可以吗?没有辣椒酱

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