酸菜鱼

23.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

很久没有吃酸菜鱼了,真是想了哦。 今天在家做了酸菜鱼,适合自家人口味的酸菜鱼,由于老公不太喜欢辣,这次做的是微辣的,汤很鲜,味道很正,鱼片很滑嫩,鱼片和酸菜全部吃完,连汤都喝完了,哈哈,真是片甲不留哦。 酸菜鱼其实做法不复杂的,我觉得最复杂的是片鱼,片好鱼后,一切都是那么简单了,做法简单,味道很好,哈哈,你也来试试吧。味道是按照自家人的口味量身定做的,我自己感觉比饭店的还好吃。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    酸菜鱼_的做法步骤:1

    准备好所需要的原料。酸菜切块。

  • 步骤2

    酸菜鱼_的做法步骤:2

    把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。

  • 步骤3

    酸菜鱼_的做法步骤:3

    用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

  • 步骤4

    酸菜鱼_的做法步骤:4

    片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

  • 步骤5

    酸菜鱼_的做法步骤:5

    鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

  • 步骤6

    酸菜鱼_的做法步骤:6

    用手抓拌均匀,腌制20分钟。

  • 步骤7

    酸菜鱼_的做法步骤:7

    鱼头鱼骨洗净血污备用。

  • 步骤8

    酸菜鱼_的做法步骤:8

    酸菜焯水,捞出备用。

  • 步骤9

    酸菜鱼_的做法步骤:9

    干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。

  • 步骤10

    酸菜鱼_的做法步骤:10

    锅里放油,炒香葱姜蒜。

  • 步骤11

    酸菜鱼_的做法步骤:11

    下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

  • 步骤12

    酸菜鱼_的做法步骤:12

    放入酸菜继续炒一两分钟。

  • 步骤13

    酸菜鱼_的做法步骤:13

    放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。

  • 步骤14

    酸菜鱼_的做法步骤:14

    捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底。

  • 步骤15

    酸菜鱼_的做法步骤:15

    大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。

  • 步骤16

    酸菜鱼_的做法步骤:16

    鱼片7。8成熟捞出放在盆上面。

  • 步骤17

    酸菜鱼_的做法步骤:17

    倒入鱼汤。

  • 步骤18

    酸菜鱼_的做法步骤:18

    锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。

  • 步骤19

    酸菜鱼_的做法步骤:19

    花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。。。

  • 步骤20

    酸菜鱼_的做法步骤:20

    成品。

小贴士

鱼用新鲜的,这样做出来的口感才好吃,自己做的是按照自家人的口味定的,味道比饭店的还好吃呢。

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评论97

  • 予诺一生 回复

    学习了

    1年前
  • 陈智永 回复

    学习了

    1年前
  • 小小爱哭鬼 回复

    有食欲

    1年前
  • 五星红枫 回复

    不错不错

    2年前
  • 幸福滴小香猪 回复

    好吃~

    2年前

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