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黑菜糊涂面

2.8万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

黑菜糊涂面以前算是我们河南的家常面,物质严重匮乏的年代,黑菜是补充蔬菜不足的方法。之后在我的孩提时代,当时总是把它叫做忆苦饭,从这个名字就知道,当时它是有多么的贫民化了。现在倒是很少吃的这样的面了。一来生活提高了,二来这黑菜也不太好弄到了。现在我们这里有黑菜糊涂面的专业面馆,生意倒是很好的。今年我自己特意晒了些黑菜,把这个河南特色的面做出来和大家分享。 黑菜顾名思义就是黑色的菜,其实就是指干的芝麻叶和红薯叶,因为这两种菜叶干了以后都是黑色的,所以叫黑菜了。而糊涂面则是至煮好的面不是清汤的,而汤是像面糊一般,就糊涂面了。哈哈,名字也是地方叫法了,不能深究,也是难得糊涂吧。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    黑菜糊涂面_的做法步骤:1

    干的芝麻叶,50克就泡发很多的

  • 步骤2

    黑菜糊涂面_的做法步骤:2

    用开水把芝麻叶煮软备用

  • 步骤3

    黑菜糊涂面_的做法步骤:3

    面粉和成硬面团,饧半小时

  • 步骤4

    黑菜糊涂面_的做法步骤:4

    擀好切成面条

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小贴士

1.香葱一定是关火后再放,否则葱香味就变了。 2.糊涂 面面条一定要用手擀面,否则汤就不糊涂啦

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评论4

  • 1236ae9024e8 回复

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    1年前
  • 辰宸 回复

    打工出来就没有吃了,真的好怀念啊。

  • 蝴蝶结1 回复

    怎么没有糊涂呢?

  • 黄河水 回复

    家乡风味啊

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