绿豆酥

5645次浏览 中等难度 制作时间120分钟

这个酥皮我做过很多次了,起酥效果很好,非常的香,酥,甜,喜欢甜品的人一定会喜欢它。馅就随自己喜欢了,这次用了自己做的绿豆沙馅,一样很好吃,而且夏天多吃绿豆也有养生的作用。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    绿豆酥_的做法步骤:1

    150克特精小麦粉中加入水、软化的黄油和糖,揉成面团即是水油皮,盖好保鲜膜静置20分钟。

  • 步骤2

    绿豆酥_的做法步骤:2

    140克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥,盖好保鲜膜静置15分钟。

  • 步骤3

    绿豆酥_的做法步骤:3

    把水油皮面团和油酥面团分别分割成20等份。

  • 步骤4

    绿豆酥_的做法步骤:4

    取一份水油皮擀成圆片,放一份油酥。

  • 步骤5

    绿豆酥_的做法步骤:5

    收口后捏紧。

  • 步骤6

    绿豆酥_的做法步骤:6

    包好之后收口向下,用擀面杖擀成椭圆形。

  • 步骤7

    绿豆酥_的做法步骤:7

    从一端卷起来,收口向下,再重复步骤6、步骤7两次。

  • 步骤8

    绿豆酥_的做法步骤:8

    把四角收起,擀圆,放上豆沙馅,每个豆沙馅约20克。

  • 步骤9

    绿豆酥_的做法步骤:9

    再收口捏紧,收口向下,擀成小饼状,用刀在上面轻划两刀。

  • 步骤10

    绿豆酥_的做法步骤:10

    全部做好后放在铺了锡纸的烤盘或烤网上,我用的是烤网,因为20个放烤盘有点挤,在表面刷上全蛋液,撒上白芝麻装饰。

  • 步骤11

    绿豆酥_的做法步骤:11

    烤箱预热,上下火220度,置从上往下数第二层,热风烘烤约28分钟。

小贴士

1.这个配方我做了20个绿豆酥,用的是65升烤箱,烤的温度和时间需要根据自己的烤箱来调整。 2.绿豆沙馅的做法:http://www.haodou.com/recipe/482519

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评论2

  • 谨铭妈妈 回复

    亲,你家有很多烤箱?每次都有些不一样。

  • 林雪 回复

    特精面粉是高筋的吗?

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