蒸水蛋

42.3万次浏览 简单难度 制作时间30分钟

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,南方人喜欢称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。如果不喜欢咸味还可以加鲜奶做成甜品,鲜奶炖蛋。

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    蒸水蛋_的做法步骤:1

    鸡蛋5个;

  • 步骤2

    蒸水蛋_的做法步骤:2

    打入碗内;

  • 步骤3

    蒸水蛋_的做法步骤:3

    倒入与蛋液一样量的温水;

  • 步骤4

    蒸水蛋_的做法步骤:4

    把混合好水的蛋液倒入一个盘内加入盐搅拌均匀;

  • 步骤5

    蒸水蛋_的做法步骤:5

    把拌好的蛋液用漏网过滤一下,可以得到更细腻的蛋液;

  • 步骤6

    蒸水蛋_的做法步骤:6

    过滤好的蛋液静置1分钟,震几下去掉表面的浮泡;

  • 步骤7

    蒸水蛋_的做法步骤:7

    锅中蒸水至温热,摆入蒸架,放入水蛋盖上一个重的盖子;

  • 步骤8

    蒸水蛋_的做法步骤:8

    盖上锅盖中火蒸5分钟,关火后焖1分钟即可;

  • 步骤9

    蒸水蛋_的做法步骤:9

    蒸好的水蛋,根据自己的喜欢淋入酱油或其它食用;

小贴士

兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。

5人已收藏该美食

评论74

  • 向日葵.8 回复

    我做的没有很滑

  • haodou1140761640 回复

    晚上做一做

  • 想飞de猪6 回复

    今晚就做!

  • haodou2736986251 回复

  • 奶油夹心 回复

    我终于学会煮饭了。[微笑]

相关美食