金钱茴香饺

1.3万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

饺子自东汉发明,至今已有一千八百年的历史,是深受中国人民喜爱的传统特色美食,民间有“好吃不过饺子”的俗语。 饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代成为“角儿”,元代称为“扁食”;清朝称为“饺子”。 饺子一般用普通凉水和面,但是也可以用烫面、油酥面或者米粉制做。添加不同颜色的蔬菜汁,又会衍生出彩色饺子。 馅料的选择更是更富多彩可咸可甜、可荤可素,只要你想到的食材,均可尝试将其包进饺子。 烹饪方式多种多样,蒸、煮、煎、炸均可。 饺子的包法也不单纯是月牙形,经过人们的巧手匠心,演变出了波波饺、嘎啦饺、四喜饺、马蹄饺、钱包饺、鱼形饺、元宝饺、小锁饺等等。 我家今天的饺子,就有着一个非常吉祥的名字——金钱饺。 普通的四个饺子,交错叠在一起,然后锁边。我的手艺欠佳,锁边效果不是很好,你们将就着看吧! 饺子馅我采用的是茴香猪肉馅儿! 茴香,有着特殊气味的蔬菜,吃的惯的人大爱,吃不惯的人至烦! 不过凡事也有个锻炼,懒刘一开始也不吃茴香。架不住我爱吃,做的多了,时间长了,他反而能吃点了,估计熏陶是管用的!O(∩_∩)O哈哈~

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    金钱茴香饺_的做法步骤:1

    面粉加清水和成面团,静置饧半小时左右。

  • 步骤2

    金钱茴香饺_的做法步骤:2

    猪肉馅可以切,也可以买现成的,省事。加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽(老抽之类太黑影响美观)、鸡精,搅拌均匀,腌半小时左右。

  • 步骤3

    金钱茴香饺_的做法步骤:3

    茴香去掉根部,洗净,控干水分。

  • 步骤4

    金钱茴香饺_的做法步骤:4

    切成细段。

  • 步骤5

    金钱茴香饺_的做法步骤:5

    大葱切细丁,加入油搅拌均匀。窍门:蔬菜被油包裹,可以形成保护膜,有效减少出水。

  • 步骤6

    金钱茴香饺_的做法步骤:6

    将肉馅掺起来,搅拌均匀。

  • 步骤7

    金钱茴香饺_的做法步骤:7

    面团饧好,揉成光滑的面团。

  • 步骤8

    金钱茴香饺_的做法步骤:8

    揪成合适大小的面剂,比普通饺子皮稍大点即可。

  • 步骤9

    金钱茴香饺_的做法步骤:9

    擀皮,包成普通的饺子,但是不要捏褶子,平着捏合即可。

  • 步骤10

    金钱茴香饺_的做法步骤:10

    取四个这样的饺子,按照顺时针的方向摆放,一个一个都是互相压着的。

  • 步骤11

    金钱茴香饺_的做法步骤:11

    将这四个饺子边边捏到一起。

  • 步骤12

    金钱茴香饺_的做法步骤:12

    然后再一个折,压一个摺,将其捏成这个样子,我捏的也不是很好看,高手略过即可。

  • 步骤13

    金钱茴香饺_的做法步骤:13

    平底锅放油,烧热,将饺子放入,小火,将其两面煎成金黄色即可。(因为饺子是摞起来的,所以比较厚,所以火一定要小,慢慢煎,不然可能会不熟哦)

小贴士

1、面团要尽量软些,水饺面,不要太硬了。 2、茴香先跟油搅拌,让油包裹滋润,这样可以有效减少出水。 3、肉馅和菜最后再搅拌,不要着急,等全部就绪再说就好,这样也有效减少出水。 4、饺子平着捏起来,捏合,用拇指和食指一个摺捏上去,再捏下一个,依次捏上即可。

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评论25

  • 快乐宝爸 回复

    太棒了太棒了

    1年前
  • 加油小乖猫 回复

    好漂亮的煎饺,学习了[微笑]

  • haodou9368612114 回复

    不错

  • 大千世界6 回复

    好吃

  • 冯看看看见了 回复

    不错

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