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新疆拉条

4.8万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

周末在家做了两款面,面的制作方法都一样,只是吃法有区别,都应该是面食类的美食,心情好,把美食记录下来,又是一段美丽的生活回忆。 儿子几天前就要求妈妈为他做新疆拉条,应允他到周末做,周六一大早起床,先去厨房和面,做拉条的面和做烩面的一样,所以就不用详细介绍和面的过程。 在和面的时候,想到了巧妇和面的“三净”,由此,想到了一个关于和面的笑话,自己不由的在厨房里笑了一下,本来,做工的过程,就是一个轻松享受的过程,把我想到的说出来,一起轻松一下。 先说巧妇和面“三净”吧,由于很小的时候离家,不在妈妈身边长大,关于巧妇“三净”是表姐在我家做饭的时候告诉我的,她说:“巧妇和面有讲究,面和好以后,保持三净,就是盆净、手净和面净。”为什么会想到她的“三净”呢?是因为今天我达到了“巧妇”的标准,和好面之后保持了盆、手和面三净。 做到“三净”并不能,关键就是在和面的过程往面里加水时把握好度就可以了,和面的水不要一次加足,第一次加水把散面盘拢到一起即可,然后把面慢慢的往一块柔合,这个时候可以用手到碗里沾水逐步的去和盆里的面粘合,利用湿手粘盆里的干面把盆逐步粘干净,在盆干净的同时手上的面也会慢慢的脱落到揉搓的面团上,盆、手都干净了,集中精力揉搓面团,面团光滑后可以放在盆里醒着了,这样的面团即使不用面来垫案板也不会粘。 想到了笑话里的傻妞和面,她的母亲在缝棉被,顾不得做饭,让傻妞去和面,傻妞倒也听话,去厨房和面,和了一会喊母亲:“面硬了怎么办?”母亲说:“加水。”又过了一会喊声又过来了:“面太软了怎么办?”“加面!”母亲也喊着回应,就这样一会面硬加水一会面软加面来来回回之后,傻妞喊:“和的面堵住了厨房门,我出不去了!”母亲大怒:“死丫头,如果不是我把自己缝在被子里出不去,看我不打死你这个没有用的。” 哈哈,不是女儿没有用,是师傅没教好。 好了,面醒好了,做面。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    新疆拉条_的做法步骤:1

    面粉里加入适量的食用盐,和成饺子面软硬的面团,饧20分钟后,把面分成小团揉净,搓成图中一样的条状备用。

  • 步骤2

    新疆拉条_的做法步骤:2

    把每个小面团搓成细长条备用。

  • 步骤3

    新疆拉条_的做法步骤:3

    搓好的长条每根上涂上食用油盘在盆或盘里。

  • 步骤4

    新疆拉条_的做法步骤:4

    将所有的面盘好后盖上保鲜膜,至少放上2-3个小时。

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小贴士

1.炒面的时候,因为豆瓣酱盐度已够,不必另外加盐。 2.面一定要饧到劲儿,这就需要时间,可以在上班走之前做上面,下班回家后不过十分钟时间就可以做成一盘炒面了。

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评论114

  • 峡峡谷 回复

    666

    8月前
  • 买家ja 回复

    👁👁

    8月前
  • 小猪墩墩 回复

    [微笑]

    8月前
  • 林立主 回复

    好吃极了

    8月前
  • 雪落千夕 回复

    不错啊

    9月前

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