老北京门钉肉饼

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  面粉加凉水，和成比较软的面团。

• 步骤2

  

  饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

• 步骤3

  

  肉馅加上鸡蛋和各种辅料。

• 步骤4

  

  加入色拉油搅拌上劲。

• 步骤5

  

  再加入切碎洋葱丁。 搅拌均匀备用。

• 步骤6

  

  饧至好的面团揉圆。

• 步骤7

  

  把面团搓成长条。分成比饺子的剂子略大的面剂子。

• 步骤8

  

  擀成比较薄的面皮。 放上肉馅。

• 步骤9

  

  像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。

• 步骤10

  

  煎锅刷油烧热。 收口朝上放入饼坯。

• 步骤11

  

  盖盖子煎至一面金黄后反面。

• 步骤12

  

  再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。