老北京门钉肉饼
9.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟
门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且门钉肉饼有吉祥的含义。
外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独到。馅传统上是牛肉大葱的,我用的是猪肉馅,把大葱改为洋葱了这样吃起来不是很腻的而且更健康。
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烹饪步骤 12步
步骤1
面粉加凉水,和成比较软的面团。
步骤2
饧1小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。
步骤3
肉馅加上鸡蛋和各种辅料。
步骤4
加入色拉油搅拌上劲。
步骤5
再加入切碎洋葱丁。 搅拌均匀备用。
步骤6
饧至好的面团揉圆。
步骤7
把面团搓成长条。分成比饺子的剂子略大的面剂子。
步骤8
擀成比较薄的面皮。 放上肉馅。
步骤9
像包包子一样收口,收口处捏紧,揪去多余的面。
步骤10
煎锅刷油烧热。 收口朝上放入饼坯。
步骤11
盖盖子煎至一面金黄后反面。
步骤12
再加上适量水,盖上锅盖,大约5-10分钟后锅内水基本收干,底部煎成金黄色时即可。
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1年前好好吃的样子!
1年前