老北京门钉肉饼

老北京门钉肉饼

9.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且门钉肉饼有吉祥的含义。 外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独到。馅传统上是牛肉大葱的,我用的是猪肉馅,把大葱改为洋葱了这样吃起来不是很腻的而且更健康。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:1

    面粉加凉水,和成比较软的面团。

  • 步骤2

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:2

    饧1小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。

  • 步骤3

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:3

    肉馅加上鸡蛋和各种辅料。

  • 步骤4

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:4

    加入色拉油搅拌上劲。

  • 步骤5

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:5

    再加入切碎洋葱丁。 搅拌均匀备用。

  • 步骤6

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:6

    饧至好的面团揉圆。

  • 步骤7

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:7

    把面团搓成长条。分成比饺子的剂子略大的面剂子。

  • 步骤8

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:8

    擀成比较薄的面皮。 放上肉馅。

  • 步骤9

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:9

    像包包子一样收口,收口处捏紧,揪去多余的面。

  • 步骤10

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:10

    煎锅刷油烧热。 收口朝上放入饼坯。

  • 步骤11

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:11

    盖盖子煎至一面金黄后反面。

  • 步骤12

    老北京门钉肉饼_的做法步骤:12

    再加上适量水,盖上锅盖,大约5-10分钟后锅内水基本收干,底部煎成金黄色时即可。

小贴士

由于肉饼油很大,趁热吃比较好,小心烫嘴。最好淋上一些醋,既能去除油腻的感觉,又能带来更好的口感。喜欢吃辣的同学再加上辣椒油味道就更美了。

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宝妈4789
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快手早餐
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评论106

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    闻闻妈咪 回复回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • 用户头像
    晨宝DE妈咪 回复回复

    好好吃的样子!

    1年前

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