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牛舌饼

4.0万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

牛舌饼特色小吃,口感酥、软,舌饼咸中带甜,外皮酥松,馅料咸甜相宜,味美而柔软,香甜而不腻。

烹饪步骤23步

  • 步骤1

    牛舌饼_的做法步骤:1

    水皮面团: 水皮中配料混合,揉和成团即可,盖一层保鲜膜封好。放一边,不需要特别醒面。

  • 步骤2

    牛舌饼_的做法步骤:2

    油酥面团: 油酥面团中的配料混合,揉和成团,是很滋润的感觉。

  • 步骤3

    牛舌饼_的做法步骤:3

    内馅配料中的中粉,上蒸屉蒸熟15分钟即可,蒸熟的面粉,从碗中倒到案板上,用擀面杖擀一下(蒸过的面会有一点结块现象)。

  • 步骤4

    牛舌饼_的做法步骤:4

    擀碎以后,加入馅料中的配料,揉成馅团.

展开全部步骤

小贴士

1.水皮和油酥中的植物油,如果用等量猪油或白油来代替,酥皮的口感会更好。 2.表面有一定上色就可以出炉了。上色不事宜太深,市售的牛舌饼颜色都比较发白,烤的火太大的话,酥皮和内陷的口感会发硬。

4人已收藏该美食

评论16

  • 雨中独立 回复

    营养美味

    1年前
  • yuan0427 回复

    没有给比例?

  • 口苗口乌 回复

    这款牛舌饼是椒盐味儿的么?

  • 澈宝妈 回复

    没有详细的配比呀,能不能发一下

  • 田舍烘焙 回复

    上学时吃过的,自从回家就在也没有吃到

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