水浴棉花蛋糕

8.5万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

这是一款食材相对简单的蛋糕,方子来源Q猪宝宝。口感就如同它的名字一样,非常的柔软,细腻。使用烫面和水浴相结合的制作方法,使成品口感非常的湿润,松软,香味更加浓郁。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:1

    准备好所用食材,把低筋面粉过筛;玉米油可以直接称入不粘锅内。

  • 步骤2

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:2

    把玉米油加热至沸腾。

  • 步骤3

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:3

    加入过筛后的面粉并离火,用刮刀快速搅拌均匀即成烫面团。

  • 步骤4

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:4

    称入50克练奶用刮刀搅匀备用。

  • 步骤5

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:5

    一个全蛋与3个蛋黄放一起,另外用无水无油的打蛋盆装着3个蛋白。

  • 步骤6

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:6

    分次加糖法把蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器呈小直尖角即可。

  • 步骤7

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:7

    取下打蛋头手动把蛋黄打散。

  • 步骤8

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:8

    烫面糊加入蛋黄液中。

  • 步骤9

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:9

    用打蛋头手动把烫面糊和蛋黄液混合均匀。

  • 步骤10

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:10

    将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀。

  • 步骤11

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:11

    余下的蛋白全部倒入搅拌均匀。

  • 步骤12

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:12

    把蛋糕糊倒入6寸模具,震出大气泡。

  • 步骤13

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:13

    烤箱160度上下火预热,然后将烤盘放最底层,倒入开水,大概半烤盘。烤网放倒数第二层,蛋糕模具放在烤网上,继续上下火,160度,烤60分钟,最后调至上下火170度再烤10分钟,让蛋糕表面上色。

  • 步骤14

    水浴棉花蛋糕_的做法步骤:14

    烤好后用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透,把蛋糕倒扣在烤网上放凉脱模即可。

小贴士

1.煮玉米油的时候需要用小火,煮到油沸腾后马上倒入过筛好的面粉,同时关火并搅拌均匀,通过这一步将面粉制成烫面团,随后制作的蛋黄面糊容易与蛋白混合,不使蛋白消泡。这一步的时候可以划圈搅拌面团,不用担心面团起筋影响口感。 2.烤的时间和温度需要根据自己的烤箱来调节。

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    7月前
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    😜😜😜

    7月前
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    好好好吃

    7月前
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    好好好吃

    7月前
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    7月前

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