猴头菇素打卤意面

猴头菇素打卤意面

7522次浏览 中等难度 制作时间80分钟

打卤面是老北京挺出名的主食,但是因为作法复杂所以很多餐厅都没了。由于家里没有肉了,所以我妈就用菌菇做的打卤面,虽然是素的,但也挺香的。而且还是用意面做的,更加劲道。

烹饪步骤 30步

  • 步骤1

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:1

    准备意面。

  • 步骤2

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:2

    准备猴头菇。

  • 步骤3

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:3

    准备黄花菜。

  • 步骤4

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:4

    准备木耳。

  • 步骤5

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:5

    黄花菜,洗净,泡发。

  • 步骤6

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:6

    木耳,洗净,泡发。

  • 步骤7

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:7

    猴头菇,洗净,泡发,切片。

  • 步骤8

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:8

    黄花菜,切成段。

  • 步骤9

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:9

    准备适量的淀粉。

  • 步骤10

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:10

    加入冷水搅拌均匀。

  • 步骤11

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:11

    准备,葱姜和大料。

  • 步骤12

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:12

    热油锅,放入少许油,放入大料,煸炒出香味。

  • 步骤13

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:13

    然后放入葱姜,煸炒。

  • 步骤14

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:14

    加入猴头菇,煸炒,

  • 步骤15

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:15

    加入木耳。

  • 步骤16

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:16

    加入黄花菜。

  • 步骤17

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:17

    煸炒到5成熟,加入酱油。

  • 步骤18

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:18

    加入盐。

  • 步骤19

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:19

    加入鸡精。

  • 步骤20

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:20

    将炒好的菜品放入热水里。

  • 步骤21

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:21

    中火煮5分钟左右。

  • 步骤22

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:22

    猴头菇煮熟大概就差不多了。

  • 步骤23

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:23

    最后加入搅拌均匀的淀粉汁。

  • 步骤24

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:24

    打2个鸡蛋。

  • 步骤25

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:25

    将鸡蛋打散后,均匀的倒入锅中。

  • 步骤26

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:26

    大火煮开就可以了。

  • 步骤27

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:27

    热油锅,放入少许油,放入少许花椒粒。

  • 步骤28

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:28

    花椒粒煸炒黑后,倒入煮好的卤中。

  • 步骤29

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:29

    这样,卤就算做好了。

  • 步骤30

    猴头菇素打卤意面_的做法步骤:30

    将意面煮熟后,浇上卤汁,即可。

小贴士

淀粉要多放点,否则汤汁不稠。 比较是卤,所以要多放点盐和酱油。 猴头菇比较是菌菇类的,所以要煮熟后再勾芡,否则容易不熟。

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