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菜肉锅贴

1.5万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

自打上月跟蓝湖豆亲学了混合馅料,就将这一拌馅的方式应用到饺子、包子、馄饨、馅饼、锅贴等等,一切菜肉馅料中。菜的选择多样随意,将软棉的、脆口的、爱出水的、吸水的混合在一起,彼此间得到互补,让口味更加丰富。 我是采用切蔬菜的方式,而不是剁。先横切再竖切,这样切出来的即快又细,保住蔬菜的脆性,并且不易出水。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    菜肉锅贴_的做法步骤:1

    肉泥中加入鸡蛋、盐、糖、老抽、生抽、蠔油、花椒粉和胡椒粉拌均。

  • 步骤2

    菜肉锅贴_的做法步骤:2

    再切些大葱与肉泥拌均备用。

  • 步骤3

    菜肉锅贴_的做法步骤:3

    将豆角焯水。

  • 步骤4

    菜肉锅贴_的做法步骤:4

    将焯水的豆角切碎。

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小贴士

1..全部蔬菜都是切出来的,如是剁碎,不仅易出水,且失去脆性口感。 2.菜肉要分开拌,然后混合,味道才好。 3.豆角一定要炒一下,或焯水,因为豆角一定要煮透才能吃。 4.煎锅贴时,在锅贴的底部沾点干面粉,再入煎锅,底部吃起来会感觉更加脆。 5.煎锅贴时千万别走开,很易糊底的。

5人已收藏该美食

评论7

  • 蝴蝶飞飞A 回复

    很棒哦

    1年前
  • 清醒梦一场 回复

    漂亮。

    1年前
  • haodou4512836877 回复

    皮就类似饺子皮吧?不会弄皮

  • 小焕mm 回复

    冷水面还是发开的面啊?

  • 肥猫仔仔 回复

    皮是买的吧!那么圆

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