金牛角包

9114次浏览 中等难度 制作时间120分钟

今儿个来做一款我个人十分喜欢的面包,配方中低粉占了很大比例,所以口感是十分的酥松。 甜老面(就是上次做面包剩下的面团,可以冷冻保存,冷藏三天可用)的加入更是增加了面包的香气。放凉了之后慢慢咀嚼品味,丝丝香甜在口中散开,浓郁的奶香叫你欲罢不能。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    金牛角包_的做法步骤:1

    除了黄油以外的原料混合

  • 步骤2

    金牛角包_的做法步骤:2

    揉出筋后加入黄油揉到完全阶段,静置30分钟。(虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉,手揉15分钟不到)

  • 步骤3

    金牛角包_的做法步骤:3

    分成70g左右一个的剂子,滚圆(我一共做了6个,剩了一点面团这就是甜老面下次还能用)

  • 步骤4

    金牛角包_的做法步骤:4

    搓成水滴形松弛15分钟

  • 步骤5

    金牛角包_的做法步骤:5

    按扁

  • 步骤6

    金牛角包_的做法步骤:6

    擀成长长的倒三角形状

  • 步骤7

    金牛角包_的做法步骤:7

    从上往下慢慢卷起来

  • 步骤8

    金牛角包_的做法步骤:8

    卷成一个长长的纺锤形

  • 步骤9

    金牛角包_的做法步骤:9

    略微搓长后折成牛角状

  • 步骤10

    金牛角包_的做法步骤:10

    二次醒发至2倍大小

  • 步骤11

    金牛角包_的做法步骤:11

    烤箱190度烤20分钟左右,第五分钟后每隔三分钟刷一次黄油,一共三次

  • 步骤12

    金牛角包_的做法步骤:12

    烤至表面金黄即可出炉放凉

小贴士

配料中15g黄油为刷面用 刷面速度要快

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评论17

  • 小狼之之 回复

    你家的案板真好~借过来用用![捂嘴偷笑]

  • 快乐食族 回复

    好Q

  • 大海微澜 回复

    手揉15分钟,感觉不是很难呢,改天也试试。

  • 想减肥的懒杨杨 回复

    没有老面团,粉要怎么加量呢

  • 小小鱼儿飞飞 回复

    这牛角做得真像呀,看着就觉得好好吃

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