绿豆酥饼

1.6万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

跟着飘儿老师做绿豆酥饼,我用的是无壳的绿豆馅,口感更好啦!第一次做,做了很多,还送给朋友作为手信了。刚出炉,非常的酥,一碰就碎,但是感觉我的皮还是厚了点,可以做得更薄,有待改进!

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    绿豆酥饼_的做法步骤:1

    先做油酥皮:中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。

  • 步骤2

    绿豆酥饼_的做法步骤:2

    然后做水油皮:中筋面粉200g,细砂糖30g,水100g,花生油30g全部倒在一起拌匀,揉成面团。

  • 步骤3

    绿豆酥饼_的做法步骤:3

    水油皮10克一份,酥油皮8克一份,分好备用。

  • 步骤4

    绿豆酥饼_的做法步骤:4

    取一个水油皮压薄成圆形,将油酥团放在中间。

  • 步骤5

    绿豆酥饼_的做法步骤:5

    然后包起来,收口向下。

  • 步骤6

    绿豆酥饼_的做法步骤:6

    案板上洒少许中筋面粉,用面杖将面团擀成椭圆形,然后自上而下卷起。

  • 步骤7

    绿豆酥饼_的做法步骤:7

    卷起的面团再次用面杖擀成长形。

  • 步骤8

    绿豆酥饼_的做法步骤:8

    再由上往下卷起来。全部做好,盖上保鲜膜,静置15分钟。

  • 步骤9

    绿豆酥饼_的做法步骤:9

    这个时候,将馅料分好,每份12克,揉成小圆球。

  • 步骤10

    绿豆酥饼_的做法步骤:10

    取一块静置的面团擀开。

  • 步骤11

    绿豆酥饼_的做法步骤:11

    将绿豆馅放中间,包起来,收口向下。

  • 步骤12

    绿豆酥饼_的做法步骤:12

    用手压扁。

  • 步骤13

    绿豆酥饼_的做法步骤:13

    放进烤盘里。烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤15分钟。

  • 步骤14

    绿豆酥饼_的做法步骤:14

    取出,将绿豆饼翻面,放上层,烤箱200度上下火再烤15分钟即可。

  • 步骤15

    绿豆酥饼_的做法步骤:15

    烤好的绿豆饼非常的酥,皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存,注意防潮。

小贴士

1、压饼的时候,可以压扁一点,因为烤的时候会变肥的。 2、烤好的绿豆饼非常的酥,皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存,注意防潮。

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评论17

  • 🌹火红🌹 回复

    真心不错!疫情期间在家做着吃!和外面买的一样好吃!香酥棒极了

    5月前
  • 20熙熙宝贝 回复

    和面包店卖的一样

    1年前
  • 十月月 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
  • 燕子翾 回复

    学习了[口水]

    1年前
  • 越妈厨房 回复

    好酥的样子

    1年前

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