土豆丝卷饼

8.6万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

土豆丝卷饼,是东营(不知道你们那里是不是也有?)街头火爆的小吃。小贩推个三轮车,撑起大号的铁板,在上面摊一张大大的饼,抓上一把土豆丝,卷起来,用油煎出金黄的噶扎,那个香哦! 碍于卫生的考虑,我不是每次见到都敢于尝试!选择干净卫生的摊贩才能为之。 再后来,这种街头小吃被大型超市搬进,现做现卖,干净卫生,我才敢敞开了吃! 每次去超市都买几个!凉了也没关系,平底锅煎煎,第二顿照样香! 我试着回家仿造,第一次用面糊煎饼,不成功,第二次烙饼,揭开,卷起,但是很容易散,又加了蛋液粘合,终于,成功了! 我也煎出了金黄的土豆丝卷饼! 和我一样爱吃这口的筒子有口福喽!有我的经验分享,你们就直接上手吧!

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    土豆丝卷饼_的做法步骤:1

    土豆去皮。

  • 步骤2

    土豆丝卷饼_的做法步骤:2

    切片。

  • 步骤3

    土豆丝卷饼_的做法步骤:3

    土豆切丝

  • 步骤4

    土豆丝卷饼_的做法步骤:4

    为了显示我刀工,偶特意多拍了几张。切丝,浸泡到水中,洗去淀粉,捞出控干水份。

  • 步骤5

    土豆丝卷饼_的做法步骤:5

    葱切片,肉切丝,辣椒剪段。

  • 步骤6

    土豆丝卷饼_的做法步骤:6

    土豆丝控干水分。

  • 步骤7

    土豆丝卷饼_的做法步骤:7

    炒锅放油,烧热,加入葱煸香,加入肉丝,辣椒段,煸炒至肉变色。

  • 步骤8

    土豆丝卷饼_的做法步骤:8

    加入醋,煸炒,至肉熟。

  • 步骤9

    土豆丝卷饼_的做法步骤:9

    加入控干水份的土豆丝,煸炒。

  • 步骤10

    土豆丝卷饼_的做法步骤:10

    加入盐、味精,出锅即可。

  • 步骤11

    土豆丝卷饼_的做法步骤:11

    和面,要灰常软,耳垂的软度即可。揉好了要醒发一会。揪成合适的大小。

  • 步骤12

    土豆丝卷饼_的做法步骤:12

    面剂上面刷油,摞一起

  • 步骤13

    土豆丝卷饼_的做法步骤:13

    擀成和锅合适的大小。

  • 步骤14

    土豆丝卷饼_的做法步骤:14

    将两面煎煎,表面微黄即可出锅。

  • 步骤15

    土豆丝卷饼_的做法步骤:15

    将饼自中间揭开,因为抹过油,所以很好揭开的。

  • 步骤16

    土豆丝卷饼_的做法步骤:16

    中间放上土豆丝。

  • 步骤17

    土豆丝卷饼_的做法步骤:17

    如图折起来。

  • 步骤18

    土豆丝卷饼_的做法步骤:18

    用刷子刷上蛋液,卷起,蛋液有粘度,所以就粘起来了。

  • 步骤19

    土豆丝卷饼_的做法步骤:19

    如图卷起来。

  • 步骤20

    土豆丝卷饼_的做法步骤:20

    平底锅刷少许油,将粘好的饼一个一个摆入锅内,将两面煎至金黄色即可。

小贴士

1、土豆丝你要尽你全力切细,太粗了容易扎破饼皮。 2、土豆丝的做法你可以选择自家最家常的做法。 3、做饼的面一定要和软,比饺子皮还要软哦!摸着就似耳垂即可。面还要醒发一会。 4、面剂上面刷油,将两个摞起来,擀薄,大小要跟锅子合适。 5、饼不需要两面烙过头,因为还需要再次入锅,两面微黄即可。 6、再次入锅前,锅内表面刷油即可,别放太多的油,吃起来腻。

4人已收藏该美食

评论36

  • 夏日清风 回复

    不错啊

    1年前
  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 爱是大海 回复

    学习了

    2年前
  • 木槿花6aea5758a 回复

    和面的水是温水还是凉水

    2年前
  • 智慧树_qz 回复

    看着就好吃!明天试试

相关美食