茄子焖面

茄子焖面

3.4万次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

我是用扯面做的焖面,扯一根,丢进锅里菜的上面,就这样做好200g面粉的量,然后盖锅焖2-3分钟,你根本不用担心,面条间会粘连在一起,因为制作扯面的时候我们抺了油,开锅抖散几下就好,真粘在一起,上手撕开好了。 生面直接放进菜锅里焖熟,面条吸收了鲜美的汤汁,比将面在水里煮熟捞出来拌上浇头更加有味筋道。 学扯面的活动正在进行,欢迎点击参加http://group.haodou.com/topic-290255.html

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    茄子焖面_的做法步骤:1

    面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状;抓捏成团,静置10分钟。然后再来揉几下,让面团再醒上不少于30分钟。这就是醒好的面团。

  • 步骤2

    茄子焖面_的做法步骤:2

    将醒好的面团在案上搓成长条,分成若干小份。每一份搓成条,抺上油,蒙上保鲜膜,静置最少1小时。

  • 步骤3

    茄子焖面_的做法步骤:3

    然后来准备焖面的浇头。 茄子切粗丝,西红柿随意切几刀,大蒜拍碎,青椒洋葱切丝。

  • 步骤4

    茄子焖面_的做法步骤:4

    还切些蒜苗。

  • 步骤5

    茄子焖面_的做法步骤:5

    剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均。

  • 步骤6

    茄子焖面_的做法步骤:6

    现在我们取一份剂子擀开,并用擀面杖用力压一下,依次做好全部。盖上保险膜。

  • 步骤7

    茄子焖面_的做法步骤:7

    然后来炒菜,首先炒肉末,油热先下小葱,紧跟着下肉末,炒断生即可盛出备用。

  • 步骤8

    茄子焖面_的做法步骤:8

    再来炒素菜,待油热先下洋葱、青椒和大蒜,然后茄子和西红柿入锅。

  • 步骤9

    茄子焖面_的做法步骤:9

    炒变色加盐调味。

  • 步骤10

    茄子焖面_的做法步骤:10

    加水或高汤适量。大约小半碗。

  • 步骤11

    茄子焖面_的做法步骤:11

    然后我们来扯面,捏着两头,慢慢地拉抻长,可以在桌子上甩打两下;从中间压痕的地方撕开成两根。也可以一头扯断,一头连着,面条就会变得很长。

  • 步骤12

    茄子焖面_的做法步骤:12

    将扯好的面下锅,扯一根下一根。依次下入全部,盖锅焖一分钟。然后将炒好的肉末入锅,盖上锅盖再来焖两分钟。

  • 步骤13

    茄子焖面_的做法步骤:13

    最后将面抖散开,撒些蒜苗即可出锅。

小贴士

1.和面时要加点盐,面团易起筋。 2.揉好的面团要醒透,醒好了,拎起两头,自然就抻长了。 3.焖面的菜选择要花点时间煮的菜,茄子、豆角或红烧肉都是不错的。 4.扯面的详细制作教程可以参考 http://www.haodou.com/recipe/483982

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评论15

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    哥不帅却很可爱 回复回复

    学习了

    1年前
  • 用户头像
    吴姜 回复回复

    赞👍

    1年前
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    清醒梦一场 回复回复

    不错。

    1年前
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    记忆里的时间 回复回复

    学习一下

    1年前
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    幸福音符 回复回复

    学习一下

    1年前

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