香辣水煮鱼

9721次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

好久没吃水煮鱼了,这次聚会人多就做一大锅水煮鱼,又开胃又下饭; 自家人吃饭都是随心所令欲的,所以做的也没那么正宗,用了大家都喜欢吃的豆芽、酸菜和金针菇垫底,草鱼片,最后烫了我多的行菜,没办法,大家都好这一口呀!而且吃不了太辣,所以最后一道浇花椒和辣椒油的工序就省掉了,大家喜欢吃就够了!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    香辣水煮鱼_的做法步骤:1

    准备好所需要的材料

  • 步骤2

    香辣水煮鱼_的做法步骤:2

    把草鱼片用料酒、姜、花椒和少许生粉调均腌制起来

  • 步骤3

    香辣水煮鱼_的做法步骤:3

    酸菜切片,小红椒、泡椒切小段,姜和蒜切小片备用

  • 步骤4

    香辣水煮鱼_的做法步骤:4

    锅中放水烧开后放豆芽烫一分钟断生捞起

  • 步骤5

    香辣水煮鱼_的做法步骤:5

    把金针菇用开水烫至断生捞起

  • 步骤6

    香辣水煮鱼_的做法步骤:6

    烫好的豆芽和金针菇放在盆中垫底

  • 步骤7

    香辣水煮鱼_的做法步骤:7

    锅中倒油烧开,放火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、小红椒和泡椒炒香

  • 步骤8

    香辣水煮鱼_的做法步骤:8

    再加入酸菜和葱段炒入味道

  • 步骤9

    香辣水煮鱼_的做法步骤:9

    加入足量的开水,放鱼头先煮

  • 步骤10

    香辣水煮鱼_的做法步骤:10

    两分钟后再倒入鱼片

  • 步骤11

    香辣水煮鱼_的做法步骤:11

    煮至开锅、鱼肉发白至熟时起锅,装在有豆芽和金针菇垫底的盆中

  • 步骤12

    香辣水煮鱼_的做法步骤:12

    最后锅底留一点的汤把香菜烫一下

  • 步骤13

    香辣水煮鱼_的做法步骤:13

    香菜公在鱼肉上面即可,如果吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更香啊。

小贴士

鱼肉要的前用料酒腌一下去腥,放少许生粉更嫩; 酸菜炒一下更香入味; 吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更有味道!

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评论5

  • 张建强6 回复

    红烧甲鱼

  • 硕硕他爹 回复

    那个放蘑菇可以吗

  • 清狂闲人 回复

    好吃!

  • 18910643 回复

    生抽怎么没用呢

  • 花满河 回复

    真不错。

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