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家常红烧鱼

18.5万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

一般家庭做鲜鱼除了清蒸,做的最多的就是红烧。红烧鱼虽说常见但要做得好,对于新手来说也不是一件容易的事情。新手做红烧鱼,常常忽略很多小细节。操作不当很容易把鱼烧碎、破皮,烧制时间过久致使鱼肉老化口感差许多。 对于新手,才学会下厨房,做菜难免有些慌乱。不妨学学草儿,提早处理好食材和调味料,配好调味汁,避免忙中出错。

主料1种

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    家常红烧鱼_的做法步骤:1

    准备好鲜活鲫鱼(别的鱼也可以的),收拾干净。

  • 步骤2

    家常红烧鱼_的做法步骤:2

    倾斜刀口在鱼背部划出几个口子,深度不及鱼骨为好。可以根据个人口味适当抹上一点盐,这样处理,鱼肉在煎制过程中不会粘锅,鱼肉也会紧实一些,烧煮也不会碎掉。

  • 步骤3

    家常红烧鱼_的做法步骤:3

    准备好豆瓣酱,生姜、蒜瓣洗净、切好备用。

  • 步骤4

    家常红烧鱼_的做法步骤:4

    豆瓣酱加入1/2汤匙老抽和2汤匙冷水稀释。

  • 步骤5

    家常红烧鱼_的做法步骤:5

    淋入1/2汤匙生抽。

展开全部步骤

小贴士

1、适当抹上一点盐,这样处理,鱼肉在煎制过程中不会粘锅,鱼肉也会紧实一些,烧煮也不会碎掉。 2、中小火煎至两面微黄。煎鱼时,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。 3、淋入料酒(啤酒、黄酒或者醋均可)是为了让蒸发的气体去掉部分鱼腥味。

5人已收藏该美食

评论63

  • 陈智永 回复

    666

    7月前
  • 陈智永 回复

    666

    7月前
  • 陈智永 回复

    666

    7月前
  • Fz心灵 回复

    鱼池好漂亮,盛鱼增色不少

    7月前
  • Fz心灵 回复

    香气四溢的红烧鱼,美味停不下来

    7月前

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