炼乳棉花蛋糕

16.3万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

想做出成功的蛋糕,方子很重要。炼乳棉花蛋糕的方子来自Q猪宝宝。第一次做这种棉花蛋糕,方子完全照搬,食材的配比不敢有任何变动。唯一变动的是将6寸模具的材料用了8寸模具烤出来,大模具蛋糕体相对来说会薄一些,更容易烤透,可以减少烤制时间。这款蛋糕成品组织细腻,蛋香浓郁,口感柔软如棉花般,非常好吃。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:1

    准备好材料

  • 步骤2

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:2

    锅内花生油烧热关火

  • 步骤3

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:3

    放低粉

  • 步骤4

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:4

    搅匀的烫面糊放一边备用

  • 步骤5

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:5

    3个蛋黄和一个全蛋打入碗中

  • 步骤6

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:6

    3只蛋清放入打蛋盆中

  • 步骤7

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:7

    蛋黄用手动蛋抽打散

  • 步骤8

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:8

    倒入烫面糊中并加炼乳拌匀

  • 步骤9

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:9

    搅匀

  • 步骤10

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:10

    蛋清加几滴白醋,分次加入白糖

  • 步骤11

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:11

    蛋清打至硬性发泡

  • 步骤12

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:12

    取少许蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀

  • 步骤13

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:13

    拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中

  • 步骤14

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:14

    上下铲拌均匀

  • 步骤15

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:15

    倒入八寸戚风模中放烤箱中下层160度水浴法上下火烤70分钟

  • 步骤16

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:16

    取出

  • 步骤17

    炼乳棉花蛋糕_的做法步骤:17

    倒扣晾凉取出

小贴士

此款蛋糕烤制时烤箱底层放入一盛水的烤盘,上面放一层烤网,蛋糕模放在烤网上,这样烤出的蛋糕口感更加细腻柔软。

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评论232

  • 笑笑笑笑小小小小 回复

    有人在吗?这个烫面团需不需要冷却了再和蛋白霜翻拌均匀?

    4月前
  • 风过风铃 回复

    一看就好吃

    9月前
  • 许京美 回复

    好吃(「・ω・)「嘿我做成功了。就是为什么塌了

    9月前
  • 许京美 回复

    我做方形的好吃

    9月前
  • yaya1990501 回复

    开店吗。。。

    9月前

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