香煎黄花鱼

5.3万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法,酒店里一定是用高温油炸的方法,所以鱼能做到外皮酥 脆而肉质细嫩,简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    香煎黄花鱼_的做法步骤:1

    先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

  • 步骤2

    香煎黄花鱼_的做法步骤:2

    用利刀从鱼背部剖开。

  • 步骤3

    香煎黄花鱼_的做法步骤:3

    剖开后,用细盐在内外抹遍,放在沥水篮中腌制10分钟。

  • 步骤4

    香煎黄花鱼_的做法步骤:4

    用厨房用纸,仔细的将鱼身上的水份擦干净。

  • 步骤5

    香煎黄花鱼_的做法步骤:5

    在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

  • 步骤6

    香煎黄花鱼_的做法步骤:6

    平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。

  • 步骤7

    香煎黄花鱼_的做法步骤:7

    煎制表面金黄时,再翻身煎制。

  • 步骤8

    香煎黄花鱼_的做法步骤:8

    直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。 再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整了。

小贴士

1.最好是买新鲜或是冰鲜的黄花鱼,不要买冷冻的黄花鱼,腥味会比较重。 2黄鱼是蒜瓣肉,很容易碎,在家要采用煎的方法 ,必须要把鱼身上的水份擦干净,用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼,新手用不粘锅比较好。 3煎好的黄鱼要保持完整,在锅内反扣盘子之前,一定要先把油沥干净了,戴上防烫手套再操作。

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评论41

  • 临沂黑鱼工具 回复

    这样子能煮熟

    1年前
  • 美丽心情8ae4d791b 回复

    为什么要倒扣盘子?盖锅盖不行?

    1年前
  • ygqygq 回复

    好吃 好吃

    1年前
  • 盛夏晴源 回复

    好好吃

    1年前
  • 甜心大美女 回复

    好好好

    1年前

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