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芒果冰淇淋

4345次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

去年做过两次水果冰淇淋,都以失败告终。原因很多,但最主要原因是没有选对水果,我用的是猕猴桃,打碎后汁水太多,并且汁水与果肉是分离的,猕猴桃籽吃起来像小石子,再加上没有冰淇淋机搅拌,成品就不是软绵、细腻、滑润的,充其量只能叫冰棒。 为此还发一个贴子“求救:为何“猕猴桃冰淇淋”制作失败了呢?”得到许多亲的帮助。 http://group.haodou.com/topic-198438.html 8月跟宝宝的烘焙甜点教程学做芒果冰淇淋,这芒果与猕猴桃真的是两样的,果肉细腻滑润香甜,汁与肉融合在一起,拌上牛奶蛋糊,用手指轻轻沾上一点,呵,好香浓!再与打发的奶油这么一拌味道真是太美妙了。感觉根本就不要再进行下面的程序就可以吃了。 宝宝芒果冰淇淋教程里奶油没有打发,她用的是冰淇淋机,我没有,想来还是先打发奶油为好,上网查了一下,无论是有,还是没有冰淇淋机都是要打发奶油的。 可怜的我手持电动打蛋机坏了,只有厨房机,那么大的桶,冰箱的冷冻室装不下它,只有每一次刮到小奶锅里冻上,一个来小时后再倒到厨房机大桶里搅拌均,如此反复了两次发现量明显减少,因每一次都沾到桶壁上好多,我只做了一个蛋黄量,如此下去最后还有多少剩余呢?于是我就没有按老师的说法搅拌5次了。 我的冰淇淋挖球勺子很大,柄子又断了,加上做的量又少,只做了一个蛋黄,挖球就变得相当困难,追求完美的结局就是全部化成水,赶紧上镜吧! 这次做的手工冰淇淋不能说与大名牌相比,但是也基本达到了冰淇淋的标准。 那就来瞧瞧我是怎样学做的吧!

辅料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    芒果冰淇淋_的做法步骤:1

    将芒果肉取出,随意剪剪碎。注:这是特别香甜的软芒果,想吃带果肉感觉的,就无需用打碎机。

  • 步骤2

    芒果冰淇淋_的做法步骤:2

    取一小奶锅,加入牛奶、白糖和蛋黄。

  • 步骤3

    芒果冰淇淋_的做法步骤:3

    搅拌均,用中小炉火煮成稀稠糊状,注意千万别煮出蛋花。

  • 步骤4

    芒果冰淇淋_的做法步骤:4

    将芒果肉倒入牛奶蛋糊中,搅拌均。

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小贴士

1.做后感觉如果先加热牛奶到70-80度左右,然后将蛋黄液缓缓地倒入牛奶中,边倒边搅拌,容易操作。 2.芒果的量多点少点都没有关系,想吃带果肉感觉的就别用打碎机。 3.鲜奶油与牛奶的比例不同,口感就不一样,鲜奶油越多就越香浓。 4.如有冰淇淋机,第8,9过程就用机器做,效果比这种土方法要好。

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评论2

  • 伊雅姐姐_qz 回复

    奶油怎么打发出来的?

  • 梦里之水乡 回复

    自己做的冰淇淋好吃又放心。过几天我也做点吃。

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