叶儿粑

3.5万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

自从成都归来,成都的特色小吃——叶儿粑就深深地印在了我的脑海里,总也抹不去。因此,一直有要炮制一下的欲望。叶儿粑是选用糯米粉并配以四川芽菜、猪肉馅,加之多种调味而制成。也有用芝麻、花生碎、白糖等调成甜味馅料的。多种的口味十分美味。做好的成品置放与一片片绿色的耙叶之上,犹如一粒粒晶莹剔透的珍珠镶嵌其中,吸引着食客的眼球。对于我这样一位不是十分能吃辣子的吃货来说,这款叶儿粑是绝不容错过的、再合适不过的美味小吃了。今天这款叶儿粑的馅料稍稍做了改动。没有芽菜,换上了玉米豌豆粒。没有耙叶,我采用了新鲜的玉米皮。成品出来后,太令我震惊了!不仅色泽鲜亮,而且味道更是别样的鲜美。稍稍的改动丝毫没有使叶儿粑的美味及靓丽受到影响。这么好的美味怎能不分享呢?相信每位看过的亲们也会为之动心滴。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    叶儿粑_的做法步骤:1

    准备猪肉馅(我是买了请商家给搅好了的)。

  • 步骤2

    叶儿粑_的做法步骤:2

    葱洗净去皮剁成碎末。

  • 步骤3

    叶儿粑_的做法步骤:3

    姜叶洗净剁成碎末。

  • 步骤4

    叶儿粑_的做法步骤:4

    然后把剁好的姜葱末放入到肉馅中。

  • 步骤5

    叶儿粑_的做法步骤:5

    加入生抽拌匀。

  • 步骤6

    叶儿粑_的做法步骤:6

    加入白糖。

  • 步骤7

    叶儿粑_的做法步骤:7

    再加入少量的盐。然后朝着一个方向搅拌均匀。如果馅子有点干的话,可以再加点酱 油 替代水朝着一个方向搅打上劲。

  • 步骤8

    叶儿粑_的做法步骤:8

    把买来的冻玉米和豌豆粒洗净并用锅烧开水,焯烫熟后捞出。

  • 步骤9

    叶儿粑_的做法步骤:9

    把玉米粒放入肉馅搅拌均匀。

  • 步骤10

    叶儿粑_的做法步骤:10

    然后准备水磨糯米粉。

  • 步骤11

    叶儿粑_的做法步骤:11

    把糯米粉放一碗中。

  • 步骤12

    叶儿粑_的做法步骤:12

    加入开水搅拌后 ,加入少量的橄榄油揉匀成光滑面团。再分成一个个小剂。

  • 步骤13

    叶儿粑_的做法步骤:13

    取一份小剂用手按扁,放入肉馅并把边缘捏紧,用手稍搓成长圆形。

  • 步骤14

    叶儿粑_的做法步骤:14

    把每一个都依次做好,放在准备好的玉米皮上。

  • 步骤15

    叶儿粑_的做法步骤:15

    锅至火上加入水,然后 把做好的叶儿粑摆入笼中。

  • 步骤16

    叶儿粑_的做法步骤:16

    然后大火烧开蒸约10分钟。

小贴士

和面时一定要用开水,这样揉好的面不容易发散。

5人已收藏该美食

评论23

  • 菜谱收集家 回复

    感觉很美味啊……谢谢分享![呲牙]

    2年前
  • 荷糖夜色 回复

    特色小吃

    2年前
  • 君达 回复

    感觉不错

    2年前
  • 小蜗牛D 回复

    我蒙了[哭泣][哭泣]

  • haodou6912342798 回复

    馅必须先炒熟,放凉,不然蒸出来馅不会散,哪里是他说的这样,随便乱做。

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