紫薯蜜豆花卷

紫薯蜜豆花卷

8221次浏览 简单难度 制作时间110分钟

现在超市里的紫薯可真多,昨天竟然看到超市员工整麻袋的往蔬菜柜台上倒。。。买了几个回来,打算蒸一锅花卷,看看我蒸出来的颜色怎样。。。 紫薯蒸好后我先尝了尝,真是甜啊~想到冰箱里还有蜜豆,就在做花卷的时候一起放进去了,嘿嘿,蒸出来可真好吃,拿着花卷干吃都能吃掉一个哪~~ 材料: 面粉300g,酵母4g,水100g,盐少许,紫薯泥150g

辅料 2种

调料 1种

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:1

    紫薯洗净

  • 步骤2

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:2

    去皮

  • 步骤3

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:3

    切小块放入盘中

  • 步骤4

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:4

    放入蒸锅,开大火蒸熟

  • 步骤5

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:5

    蒸熟后取出晾凉

  • 步骤6

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:6

    加适量牛奶一起装入搅拌机中

  • 步骤7

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:7

    搅打成泥

  • 步骤8

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:8

    倒入小碗中备用

  • 步骤9

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:9

    向面粉中加入紫薯泥、酵母、盐和水

  • 步骤10

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:10

    和成光滑的面团

  • 步骤11

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:11

    盖保鲜膜发酵至约2倍大小

  • 步骤12

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:12

    放到案板上揉匀排气

  • 步骤13

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:13

    揉好的面团切面看不到大气孔

  • 步骤14

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:14

    在案板上撒一薄层面粉,擀成厚约5mm的面片

  • 步骤15

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:15

    表面刷一薄层油后均匀的撒上蜜红豆

  • 步骤16

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:16

    沿一边卷起

  • 步骤17

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:17

    将卷好的面团切成宽约3cm的小段

  • 步骤18

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:18

    每两个一组叠放到一起

  • 步骤19

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:19

    用筷子在中间按压一下

  • 步骤20

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:20

    双手拿起按压痕迹的两边反向拧成卷儿后把两头捏紧

  • 步骤21

    紫薯蜜豆花卷_的做法步骤:21

    蒸屉上刷一薄层油,将整形好的花卷摆好,盖盖饧制约20分钟后开大火,上汽后转小火继续蒸15分钟,关火后焖3分钟揭盖取出即可

小贴士

1. 因为紫薯本身比较干,直接打成泥很难,所以我放了些牛奶一起打,很轻松就成泥了,味道也很好; 2. 水量要根据紫薯泥的含水量酌量添加,最好分次慢慢加入; 3. 发酵好的面团要揉到内部没有气孔的程度,蒸出来的花卷表皮会比较光滑; 4. 整形时,可以两个叠放到一起卷成一个花卷,也可以只用一块面团卷成一个小花卷; 5. 持续大火蒸会导致锅盖内侧凝结大量水珠,如果滴落到花卷上会将面烫出死面疙瘩;蒸好后焖一会儿,面不易塌;

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火腿
火腿

评论11

  • 用户头像
    无忧wjf 回复回复

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    1年前
  • 用户头像
    苏小语187 回复回复

    不错的

    1年前

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