枣泥粽子

枣泥粽子

1.1万次浏览 简单难度 制作时间150分钟

看完小贴士再开始做哦~ 端午节最喜欢吃枣粽,但每次吃到枣核 、枣皮都默默在心里发出声“啧..”,于是今年打算多花点功夫,做成枣泥粽子,吃起来就过瘾多了~而且发现枣泥做起来也并不费事儿 特别请来很会包粽子的金婆婆,给大家演示下粽子的包法~ 小贴士: 1、如果是新鲜粽叶,洗干净就可以直接使用了;如果是干粽叶,需要先浸泡5小时(泡好后,可以冷水入锅,煮3分钟左右,这样粽叶包起来柔韧性更好)。 2、做枣泥的大枣要是足够甜 就不用再加糖了,如果甜度欠点儿,或者喜欢偏甜的口味,可以在枣泥里加入适量糖或蜂蜜。 3、糯米有长糯米、圆糯米两种,长糯多产于南方,因为气候原因,每年可以收获两到三季,黏性强;圆糯米多产于北方,一年只收获一季,个人感觉圆糯米口感更软糯,长糯米更细腻。一般包粽子是用圆糯米。600g糯米,大概可以包15个粽子(1个粽子需要2片粽叶,所以需要准备30片左右的箬叶)。

主料 1种

调料

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    枣泥粽子_的做法步骤:1

    大枣冲洗干净。

  • 步骤2

    枣泥粽子_的做法步骤:2

    放入锅里,加入没过大枣的水,大火煮开后,转中火,盖盖儿 煮40分钟左右(大枣提前浸泡1、2个小时,可以减少煮的时间。)

  • 步骤3

    枣泥粽子_的做法步骤:3

    掰开煮好的大枣,取出枣核,放入破壁机,加入适量清水,打成细腻的枣泥。(加入清水可以帮助搅打)

  • 步骤4

    枣泥粽子_的做法步骤:4

    枣泥倒回锅里,开中小火,翻炒20分钟左右,炒到像豆沙一样较干的状态。

  • 步骤5

    枣泥粽子_的做法步骤:5

    糯米提前浸泡3小时。

  • 步骤6

    枣泥粽子_的做法步骤:6

    粽叶冲洗干净(干粽叶的处理看开头小贴士1),洗粽叶可以带上手套,以免被划伤,剪掉较硬的叶梗,备用。

  • 步骤7

    枣泥粽子_的做法步骤:7

    两张粽叶重叠,光滑的一面向内,卷成一个锥形漏斗状,注意底下尖尖角处不要有空隙。

  • 步骤8

    枣泥粽子_的做法步骤:8

    装入一勺泡好的糯米,压紧实(可以用筷子捅一下,让糯米填满尖尖角。)放入一勺枣泥。

  • 步骤9

    枣泥粽子_的做法步骤:9

    再继续装满糯米,用勺背压紧实(要压紧才容易包。)

  • 步骤10

    枣泥粽子_的做法步骤:10

    右手捏好粽子,固定好形状,左手将上面的叶子盖下来,多出来的叶子捏在一起,折向一边。(详见视频)

  • 步骤11

    枣泥粽子_的做法步骤:11

    一只手固定粽子,一只手切着粽叶结尾方向,拦腰绑上棕叶或棉绳,系紧。(如果一次包的比较多,包好的粽子要先浸泡在冷水里)

  • 步骤12

    枣泥粽子_的做法步骤:12

    包好的粽子冷水入锅。

  • 步骤13

    枣泥粽子_的做法步骤:13

    盖盖儿,大火煮开后,转中火,根据粽子大小,煮50分钟左右。煮好后继续闷20分钟再开盖。

  • 步骤14

    枣泥粽子_的做法步骤:14

    沾着白糖趁热吃~

小贴士

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评论89

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    嫣然_一笑 回复回复

    👍👍👍

    1年前
  • 用户头像
    姚开心果 回复回复

    好有食欲啊

    1年前

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