杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒

杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒

1.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

小贴士: 1、杨梅的英文是waxberry,wax就是蜡的意思,可见杨梅表面有丰富的果蜡,在煮杨梅时,会发现锅里浮起一层白白的蜡,这是正常现象,用漏勺舀出来就可以了。 2、关于杨梅大家最关心的问题,应该就是里面的小白虫吧,这是杨梅果蝇的幼虫,杨梅成熟后的甜味会吸引它们在上面产卵,不过不用担心,大多数瓜果蔬菜都逃不过,而且果蝇幼虫几乎都生长在无污染的环境中,对人体是没有害处的,也不会寄生在人体内。买回来的杨梅放在盐水中浸泡10分钟,再冲洗干净就可以把它们洗出来了。 3、杨梅果汁冰箱冷藏,可以保存5-7天;杨梅干密封后冰箱冷藏,可以保存1个月左右;杨梅酒至少需要泡1个月,个人感觉泡3-5个月时口感最好,密封好可以存放2年左右。糖有防腐的作用,所以如果减少了杨梅果汁和杨梅干的糖量,会影响存放时间。 4、泡杨梅酒需要用高度白酒(一般酒精度需要在40度以上,这次用的是53度的高粱酒),糖的量可以根据自己的喜好调整。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:1

    清洗杨梅:做杨梅干、杨梅汽水、杨梅酒前,杨梅都需要清洗。杨梅放盐水中浸泡10分钟左右(杨梅:盐=50:1,1000g杨梅,用了20g盐),浸泡好后冲洗干净。

  • 步骤2

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:2

    杨梅汽水】: 杨梅放入小汤锅,加入冰糖和没过杨梅的清水。

  • 步骤3

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:3

    开中小火,沸腾后舀起表面漂起的果蜡(见小贴士1),煮30分钟,盖盖儿煮的话,要留个小缝,以免杨梅汤溢出来。

  • 步骤4

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:4

    煮好的杨梅,压出里面剩余的果汁,当然也可以直接吃掉~

  • 步骤5

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:5

    全部杨梅汁装入瓶子,冷却后,放冰箱冷藏至少3小时。

  • 步骤6

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:6

    杯子里装冰块,倒入半杯杨梅汁。

  • 步骤7

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:7

    倒入气泡水/苏打水,搅拌均,杨梅汽水就做好啦。

  • 步骤8

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:8

    【杨梅干】: 杨梅倒入平底锅,加入冰糖,开小火慢慢煮出果汁(不用加水)

  • 步骤9

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:9

    小火开盖煮50分钟左右,尽量不要去搅动,以免把果肉弄碎,等果汁基本收干就可以了。

  • 步骤10

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:10

    干燥杨梅有3种方法:可以放入烤箱150度,烤1小时左右;或用中火微波10分钟;也可以在太阳下直接晒干(晒的时候杨梅容易招小虫子,可以盖块纱布,阳光好的话,一天就能晒干。)

  • 步骤11

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:11

    干燥好的杨梅干,裹上一层细砂糖,密封保存。(杨梅干密封后冰箱冷藏,可以保存1个月左右,糖有防腐的作用,如果减少糖量,会影响存放时间。)

  • 步骤12

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:12

    【杨梅酒】: 清洗过的杨梅充分沥干水,酒瓶里放入杨梅和冰糖,一层杨梅,一层冰糖的来摆放。(冰糖的量可以根据自己喜好来放,我比较喜欢甜的,放了大概750g冰糖。)

  • 步骤13

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:13

    倒入高度白酒(用的是53度的高粱酒。)

  • 步骤14

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:14

    白酒需要高出杨梅2cm左右。

  • 步骤15

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:15

    密封好,放到阴凉处,杨梅酒至少需要泡1个月。

  • 步骤16

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:16

    个人感觉泡3-5个月时口感最好,密封好可以存放2年左右。

  • 步骤17

    杨梅汽水 杨梅干 杨梅酒_的做法步骤:17

    ~

小贴士

1、杨梅的英文是waxberry,wax就是蜡的意思,可见杨梅表面有丰富的果蜡,在煮杨梅时,会发现锅里浮起一层白白的蜡,这是正常现象,用漏勺舀出来就可以了。 2、关于杨梅大家最关心的问题,应该就是里面的小白虫吧,这是杨梅果蝇的幼虫,杨梅成熟后的甜味会吸引它们在上面产卵,不过不用担心,大多数瓜果蔬菜都逃不过,而且果蝇幼虫几乎都生长在无污染的环境中,对人体是没有害处的,也不会寄生在人体内。买回来的杨梅放在盐水中浸泡10分钟,再冲洗干净就可以把它们洗出来了。 3、杨梅果汁冰箱冷藏,可以保存5-7天;杨梅干密封后冰箱冷藏,可以保存1个月左右;杨梅酒至少需要泡1个月,个人感觉泡3-5个月时口感最好,密封好可以存放2年左右。糖有防腐的作用,所以如果减少了杨梅果汁和杨梅干的糖量,会影响存放时间。 4、泡杨梅酒需要用高度白酒(一般酒精度需要在40度以上,这次用的是53度的高粱酒),糖的量可以根据自己的喜好调整。

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    666666

    1年前
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    1年前

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