麻麻辣辣干锅虾

麻麻辣辣干锅虾

2.4万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

嗨,我是小鹿! 入秋了,秋膘贴起务必来~ 问我饿的时候最想吃什么? 必须是麻辣香锅啊!! 这期要来教大家做"随便放什么都好吃到冲出宇宙的"麻辣香锅! 把爱吃的通通炒在一起,是一道非常freestyle的菜! 麻辣香锅其实很简单! 想做出和外面一样好吃的关键就是:食材一定要先油炸! 经过高温炸过的食材才会达到外酥里嫩的效果,和料炒过吃起来才会很香香哒,味道浓郁又清爽,吃一大份都不觉得腻! get这个秘诀,你就能做出永不言败的麻辣香锅啦! 用它招待家人和朋友最棒棒了! 这次我把最爱的虾炒了进去,你们爱吃什么记得留言给我哟! 嘿嘿,一起来看视频吧~

烹饪步骤 26步

  • 步骤1

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:1

    首先来准备蔬菜,我选的都是自己爱吃哒!你们也可以放自己爱吃的~(200g藕片、200g土豆片。100g金针菇。200g莴苣还有5条年糕。)

  • 步骤2

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:2

    然后来处理荤菜,最爱的虾要好好处理:先每只去除虾线。(厨娘tips:用牙签从虾的第三个关节串进去,往外一顶就能带走虾线啦!)

  • 步骤3

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:3

    倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。

  • 步骤4

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:4

    再准备一些简单的荤菜搭配:方腿切片。

  • 步骤5

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:5

    3颗香菇贡丸对半切开。

  • 步骤6

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:6

    5根亲亲肠底部切花。

  • 步骤7

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:7

    准备油锅,大火热油至150度。(记得围上围裙哦!)

  • 步骤8

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:8

    准备油锅,大火热油至150度。(记得围上围裙哦!)

  • 步骤9

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:9

    一批一批炸:放入蔬菜,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:蔬菜表面微微缩水时候就表示熟了)

  • 步骤10

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:10

    一批一批炸:放入蔬菜,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:蔬菜表面微微缩水时候就表示熟了)

  • 步骤11

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:11

    再放入丸子类荤菜,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:炸至表面有点金黄就可以咯!)

  • 步骤12

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:12

    再放入丸子类荤菜,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:炸至表面有点金黄就可以咯!)

  • 步骤13

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:13

    最后放入虾,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:腌制好的虾要用厨房纸巾吸干水分再放入油锅,就不会被热油溅在身上啦)

  • 步骤14

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:14

    最后放入虾,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:腌制好的虾要用厨房纸巾吸干水分再放入油锅,就不会被热油溅在身上啦)

  • 步骤15

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:15

    一切都炸过就可以开始炒啦!准备香料:洋葱切块、蒜去皮、姜切片。

  • 步骤16

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:16

    干辣椒剪开去籽。(厨娘Tips:辣椒要多一些才香,去过籽就不会太辣啦!)

  • 步骤17

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:17

    锅中倒入食用油,放入香料炒出香味,放入80g麻辣香锅底料炒香。(麻辣香锅底料很常见,每个超市都有卖哒!推荐给厨房新手和懒人们~没有的话用郫县豆瓣酱+几颗花椒+蚝油,我两种调味方式我都试过,味道差不多。)

  • 步骤18

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:18

    放入蔬菜,翻炒均匀。

  • 步骤19

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:19

    放入荤菜和虾翻炒均匀。

  • 步骤20

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:20

    放入荤菜和虾翻炒均匀。

  • 步骤21

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:21

    倒入1g盐、2g白糖、5ml生抽翻炒均匀。(厨娘Tips:这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐。不够鲜可以用糖和生抽提鲜。)

  • 步骤22

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:22

    倒入1g盐、2g白糖、5ml生抽翻炒均匀。(厨娘Tips:这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐。不够鲜可以用糖和生抽提鲜。)

  • 步骤23

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:23

    盛出装盘。(厨娘tips:食材之前炸过已经是熟的了,味道调好翻炒均匀就可以出锅咯~)

  • 步骤24

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:24

    撒上白芝麻,放上香菜。

  • 步骤25

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:25

    记得盛上一碗白米饭。

  • 步骤26

    麻麻辣辣干锅虾_的做法步骤:26

    麻麻辣辣干锅虾就做好啦,开吃吧~

小贴士

厨娘tips:腌制好的虾要用厨房纸巾吸干水分再放入油锅,就不会被热油溅在身上啦

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评论101

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    隐儿1314 回复回复

    666

    1年前
  • 用户头像
    ..星心`` 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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