真·牛蛙面

真·牛蛙面

2.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

嗨,我是小鹿! 不知道大家爱不爱吃牛蛙? 感觉最近身边人都特别爱吃牛蛙~ 周围也开了好多家各种主打吃牛蛙的餐厅! 什么美蛙火锅啊,干锅牛蛙啊,牛蛙煲啊,还有在上海特别特别火的牛蛙面! 问了一圈身边的小伙伴,各个都傲娇的说早就吃过了! 一搜发现真的很火,到处都是牛蛙面! 有名的那几家还要排队呢~ 据说牛蛙面是一位丈夫为自己身体不好的妻子发明的, 做出来的牛蛙面特别鲜美,妻子胃口大开吃了一整碗!

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    真·牛蛙面_的做法步骤:1

    先来做高汤部分,100g西芹切段、80g胡萝卜切滚刀块、100g洋葱切块备用。

  • 步骤2

    真·牛蛙面_的做法步骤:2

    锅中倒入500ml清水,放入鸡架、3片姜、10ml料酒大火煮开备用。(第一遍先煮出血水和浮末,汤水弃掉不用。)

  • 步骤3

    真·牛蛙面_的做法步骤:3

    另起一锅,放入之前切好的蔬菜块和鸡架。(高汤可以在做菜的过程中代替水加入,会让菜的味道更鲜,也可以作为面的汤底。自己做普通的高汤用鸡架熬就可以了,方便又实惠,用不完可以用冰格冻起来,下次做菜的时候用。)

  • 步骤4

    真·牛蛙面_的做法步骤:4

    倒入1L热水,小火熬60分钟。

  • 步骤5

    真·牛蛙面_的做法步骤:5

    然后我们来做面条,面条机倒入200g中筋面粉,按下制面按钮。(哈哈我是个完全不会做面的人,老白就买了个面条机给我!没想到面条机做出来的面那么好吃,简直懒人的福音!)

  • 步骤6

    真·牛蛙面_的做法步骤:6

    慢慢倒入75ml清水。

  • 步骤7

    真·牛蛙面_的做法步骤:7

    面条机出面的时候撒些面粉防止面条粘连在一起,做好的面条备用。

  • 步骤8

    真·牛蛙面_的做法步骤:8

    面做好后把煮好的鸡高汤滤出备用。

  • 步骤9

    真·牛蛙面_的做法步骤:9

    之后我们来做牛蛙浇头,300g牛蛙加入1g盐、1g糖、5ml料酒、10ml生抽、10ml蚝油、1g淀粉、1g白胡椒搅拌均匀,腌制10分钟。(牛蛙可以让菜场老板帮你处理好切块哦~)

  • 步骤10

    真·牛蛙面_的做法步骤:10

    蒜去皮、尖椒切圈。

  • 步骤11

    真·牛蛙面_的做法步骤:11

    锅内倒入10ml菜油,放入4颗蒜、5g尖椒大火炒香。

  • 步骤12

    真·牛蛙面_的做法步骤:12

    放入300g牛蛙大火炒熟。

  • 步骤13

    真·牛蛙面_的做法步骤:13

    倒入30ml鸡高汤。

  • 步骤14

    真·牛蛙面_的做法步骤:14

    加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。

  • 步骤15

    真·牛蛙面_的做法步骤:15

    加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。

  • 步骤16

    真·牛蛙面_的做法步骤:16

    牛蛙浇头就做好啦~

  • 步骤17

    真·牛蛙面_的做法步骤:17

    接着来下面条!250g面条清水煮熟。(煮沸之后再倒些清水,等再沸腾就可以咯)

  • 步骤18

    真·牛蛙面_的做法步骤:18

    碗中加入1g盐、1g白胡椒冲入200ml鸡汤作为面汤底。

  • 步骤19

    真·牛蛙面_的做法步骤:19

    放入面条。

  • 步骤20

    真·牛蛙面_的做法步骤:20

    倒入牛蛙浇头,撒上葱花。

  • 步骤21

    真·牛蛙面_的做法步骤:21

    倒入牛蛙浇头,撒上葱花。

  • 步骤22

    真·牛蛙面_的做法步骤:22

    牛蛙面就完成啦,开吃吧~

小贴士

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评论109

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    幻秋轻舞2 回复回复

    好好好

    1年前
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    C216 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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