三款零难度免烤月饼

烹饪步骤 18步

• 步骤1

  

  咖啡牛奶果冻月饼 假蛋黄部分：锅中倒入细砂糖20g、寒天粉20g、清水130ml、淡奶20ml，开中火搅拌煮沸至完全溶解，加入橙色色素1小滴，搅拌拌匀，关火稍微放凉

• 步骤2

  

  将“蛋黄液倒入球星模具中，放入冰箱冷藏至凝固

• 步骤3

  

  牛奶内陷部分：锅中倒入细砂糖30g、寒天粉30g、清水100ml、牛奶100ml、淡奶50ml，开中火搅拌煮沸至完全溶解，关火稍微放凉

• 步骤4

  

  中号模具中倒入一层牛奶混合液，待其半凝固，放入假蛋黄，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固

• 步骤5

  

  咖啡外皮部分：锅中倒入寒天粉50g、清水300ml、牛奶200ml，开中火搅拌煮沸，再倒入速溶咖啡粉60g搅拌均匀，关火稍微放凉

• 步骤6

  

  大号模具中倒入一层咖啡混合液，待其半凝固，放入牛奶蛋黄陷，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固

• 步骤7

  

  取出脱模切块，即可享用

• 步骤8

  

  冰淇淋冰皮月饼 炒锅中倒入50g糯米粉，开小火炒熟制成糕粉装碗备用

• 步骤9

  

  糯米粉50g加入粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g，倒入牛奶230ml，搅拌均匀，再加入植物油25g、炼乳30g，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入蒸锅大火蒸约25分钟

• 步骤10

  

  取出蒸好的面团趁热划散，稍微放凉后戴上防粘手套将面团揉匀

• 步骤11

  

  取适量揉好的面团搓圆压扁，放入冰淇淋球，收口搓圆

• 步骤12

  

  月饼坯裹上薄薄的糕粉，放入月饼模具中轻轻压制成形

• 步骤13

  

  全部做好后放入冰箱冷冻定型，取出即可享用

• 步骤14

  

  紫薯南瓜水晶月饼 南瓜、紫薯分别洗净去皮切丁装碗，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入微波炉高火加热5分钟

• 步骤15

  

  取出南瓜和紫薯，分别碾压成泥，搓成小球，然后合并在一起

• 步骤16

  

  锅中倒入白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml，开中火边搅拌边煮至沸腾

• 步骤17

  

  混合液倒入模具1/3满，待其半凝固，放入紫薯南瓜馅，继续倒满模具

• 步骤18

  

  待其完全凝固，脱模即可享用