清炒莴笋丝

8.1万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

上周和摩JJ聚餐时点了这道清炒莴笋,价格和点肉菜差不多了,22块一份。我心想这道菜有什么特别的呢, 尝了一点就一发不可收拾了,真正是鲜嫩,爽口又清甜,连我女儿也一根接一根的往嘴里送。回家就马上试做,这才体会到,原来同一种食材,用不同的刀法做出来的口感都有区别的,切丝快炒比我以往用的烹调手法来的更爽脆。

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    清炒莴笋丝_的做法步骤:1

    将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。

  • 步骤2

    清炒莴笋丝_的做法步骤:2

    再将尾部细嫩的皮削干净。

  • 步骤3

    清炒莴笋丝_的做法步骤:3

    只留下内部青绿色的茎。

  • 步骤4

    清炒莴笋丝_的做法步骤:4

    先斜切成大薄片,

  • 步骤5

    清炒莴笋丝_的做法步骤:5

    再切火柴棍粗细的细丝。

  • 步骤6

    清炒莴笋丝_的做法步骤:6

    炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒 直至莴笋丝变软了,即可盛盘。

小贴士

1 莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了 2 莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套 3 炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。 4 炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了。 5 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

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评论142

  • 加油喂 回复

    好吃!

    11月前
  • 燕子zytcm99_9 回复

    楼主拍的这个莴苣图片做不出这个颜色,要买绿色的莴苣才有这个颜值

    1年前
  • 泽儿 回复

    666

    1年前
  • 阅闻 回复

    清炒的,不错

    1年前
  • 92888437 回复

    真好看

    1年前

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