炼奶焦糖香芋派
1.7万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上
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步骤1
准备好一个不锈钢圆盘,倒入200克雀巢鹰唛炼奶;
步骤2
裁剪出比不锈钢圆盘大几厘米的锡纸(需包住整个不锈钢盘),仔细将不锈钢盘包紧,用手压拧包紧周边;
步骤3
往烤盘内加开水,把装有雀巢鹰唛炼奶的不锈钢盘连同炼奶一并放入;
步骤4
预热烤箱250度,烤150分钟后至雀巢鹰唛炼奶变为焦黄色后取出晾凉,“炼奶焦糖膏”就作好了。但烤的过程要留意,烤盘中热水蒸发干时得第一时间再往烤盘内注入开水。
1、派皮的松驰次数及时间一定要足够,这样才可以做出多层次且口感松脆的派皮; 2、制作炼奶焦糖膏时一定要包紧不锈钢盘,这样在烤的过程水份不至跑进盘中影响到炼奶焦糖膏最后的效果; 3、派盘四周抹油洒粉是让成品更容易取出不至于影响到最后成品的形状; 4、炼奶焦糖香芋馅四周留出空隙来填椰丝奶油奶酪馅,不仅成品出来形状好看,而且这样吃起来更多个层次松脆的口感; 5、视自家烤箱温度所定烤制的时间,成品一定要烤至表面金黄方可取出,这样成品表皮会很香脆。
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1年前烤150分钟???