圆圆猪肘堡

圆圆猪肘堡

1.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

嗨,我是小鹿! 大家最近过的还好吗~ 上学的童鞋有没有好好学习?上班的童鞋有没有努力工作呀? 除了认真的学习工作,还要记得好好生活哦! 在这秋高气爽的日子,不出门浪就可惜了~ 大家有没有计划秋游呢? 每到秋天我都会满怀期待的想出门秋游出门野餐! 感受秋意和暖阳,才是有爱的生活~ 这期我们来吃猪猪!香喷喷的德式烤猪肘~ 其实烤好空口吃已经很香了! 再配上酸甜的紫甘蓝一起放进汉堡里,简直打开了新世界~ 野餐的时候来一口,超满足哒~ 一起来看视频吧!

烹饪步骤 27步

  • 步骤1

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:1

    准备一个猪肘,我买的大概是1.5kg左右的前腿部分~

  • 步骤2

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:2

    切开肘子的一边,慢慢的把中间的一根大骨头剔出来。(在买的时候可以让老板帮你去掉哦)

  • 步骤3

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:3

    去掉骨头的猪肘摊开,在肉的一面撒上1g盐、1g黑胡椒。按摩一下让肉入味。

  • 步骤4

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:4

    把肉卷成一个圆柱形,用棉绳扎紧固定。(四面都要扎上棉绳煮的时候才不会散开)

  • 步骤5

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:5

    把肉卷成一个圆柱形,用棉绳扎紧固定。(四面都要扎上棉绳煮的时候才不会散开)

  • 步骤6

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:6

    放入食品袋中、里面放上5颗蒜、20g洋葱丝、1g黑胡椒粒、1g小茴香、2g盐、300ml黑啤酒。(黑胡椒粒可以用刀稍稍压碎让香味出来,加入黑啤酒可以让猪肘去腥,留下麦芽的香味,里面含有的麦芽糖也能在煮的时候让猪肘上色,德国是黑啤酒的鼻祖,烤猪肘也是德国著名菜哦~)

  • 步骤7

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:7

    放入食品袋中、里面放上5颗蒜、20g洋葱丝、1g黑胡椒粒、1g小茴香、2g盐、300ml黑啤酒。(黑胡椒粒可以用刀稍稍压碎让香味出来,加入黑啤酒可以让猪肘去腥,留下麦芽的香味,里面含有的麦芽糖也能在煮的时候让猪肘上色,德国是黑啤酒的鼻祖,烤猪肘也是德国著名菜哦~)

  • 步骤8

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:8

    放入冰箱腌制8小时以上。

  • 步骤9

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:9

    锅内放入腌好的猪肘和食品袋里的所有腌料,倒入300ml清水。 大火煮开后盖上锅盖转小火煮2小时以上。(期间要不断的翻动,猪肘比较重容易糊底)

  • 步骤10

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:10

    锅内放入腌好的猪肘和食品袋里的所有腌料,倒入300ml清水。 大火煮开后盖上锅盖转小火煮2小时以上。(期间要不断的翻动,猪肘比较重容易糊底)

  • 步骤11

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:11

    关火冷却,可以用筷子戳一下看看猪肘有没有煮好。

  • 步骤12

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:12

    冷却的猪肘解开绳子,用保鲜膜裹紧裹圆。

  • 步骤13

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:13

    冷却的猪肘解开绳子,用保鲜膜裹紧裹圆。

  • 步骤14

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:14

    然后来准备里面的紫甘蓝酸菜,紫甘蓝切丝。放入腌制容器中,加入2g盐,用手抓拌出水。(其实和我们做泡菜的步骤差不多,德国吃烤猪肘的时候都喜欢配一些这样的酸菜,中和口感,让猪肘没有那么腻)

  • 步骤15

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:15

    然后来准备里面的紫甘蓝酸菜,紫甘蓝切丝。放入腌制容器中,加入2g盐,用手抓拌出水。(其实和我们做泡菜的步骤差不多,德国吃烤猪肘的时候都喜欢配一些这样的酸菜,中和口感,让猪肘没有那么腻)

  • 步骤16

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:16

    倒出汁水,加入5ml果醋、 1g糖搅拌均匀。

  • 步骤17

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:17

    倒出汁水,加入5ml果醋、 1g糖搅拌均匀。

  • 步骤18

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:18

    定型的猪肘和紫甘蓝放入冰箱12小时。

  • 步骤19

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:19

    到第二天来做汉堡,猪肘解开保鲜膜切片。(啊啊啊其实直接刷蘸酱吃就已经无敌好吃了!和我们平时吃的水晶猪肘差不多原理~)

  • 步骤20

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:20

    1片猪肘两面刷上橄榄油,撒上黑胡椒和盐。

  • 步骤21

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:21

    放入烤箱200度烤15分钟左右。

  • 步骤22

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:22

    放入烤箱200度烤15分钟左右。

  • 步骤23

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:23

    汉堡胚挤上沙拉酱,放上1片猪肘。(汉堡胚之前教过大家哦,想学的可以去翻一下)

  • 步骤24

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:24

    放上20g腌制好的紫甘蓝,挤上黄芥末酱。

  • 步骤25

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:25

    盖上2片番茄,2片生菜。

  • 步骤26

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:26

    挤上沙拉酱,盖上汉堡胚。

  • 步骤27

    圆圆猪肘堡_的做法步骤:27

    圆圆猪肘堡就做好啦,开吃吧~

小贴士

5人已收藏该美食

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评论17

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    羽人梓睿 回复回复

    哈哈~小鹿不仅会做美食,还很会生活呢![鼓掌]

    11月前
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    波波球12 回复回复

    做得真好!学习了

    1年前

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