淡奶油餐包

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  无水无油的大碗中倒入高粉和低粉。

• 步骤2

  

  分开倒入白砂糖、酵母、盐、全蛋液（留少许蛋液备用）、牛奶、淡奶油。（注意不要堆积在一起。）

• 步骤3

  

  揉制成无干粉状态的面团。

• 步骤4

  

  黄油室温软化，包入面团中，揉搓。

• 步骤5

  

  揉至黄油被完全吸收即可。（手法详见文末小贴士。）

• 步骤6

  

  摔打面团，帮助出膜。

• 步骤7

  

  面团放入“卡士发酵箱”中，选择温度28度、湿度75度、时间1小时，发酵至2倍大。（发酵完成状态：食指沾少许面粉插入面团，凹洞不塌陷、不迅速反弹即

• 步骤8

  

  取出面团，排气，用刮板均分成16个小剂子。

• 步骤9

  

  将面剂子揉成面团，摆入28*28方形烤盘。放入“卡士发酵箱”中，选择温度35度、湿度75度、时间30分钟，进行二次发酵。

• 步骤10

  

  用毛刷沾取少许蛋液，涂抹在面包胚表面。（蛋液不要刷太多，否则上色会很深。）

• 步骤11

  

  放少许杏仁片。

• 步骤12

  

  温度130度，时间5分钟预热烤箱。烤盘入烤箱，选择上下温度130度，时间20分钟，烤至表面金黄、闻到面包香气即可出炉。

• 步骤13

  

  早餐搞定啦~