八珍糕

八珍糕

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据中国历史档案馆所藏《上用人参底簿》记载,乾隆经常服用八珍糕,八珍糕是乾隆皇帝离不开的糕点零食,“在家吃它,出门想它”。如果服用完了,还亲自朱批让太监们赶快去做。不仅乾隆这么痴迷,慈禧也更是爱不释手,每每消化不良、脘腹胀满都会服用,后来还将八珍糕改名为“健脾糕”

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    八珍糕_的做法步骤:1

    将八味药材洗净晒干

  • 步骤2

    八珍糕_的做法步骤:2

    研磨成粉,用筛子细筛一遍

  • 步骤3

    八珍糕_的做法步骤:3

    加入大米粉、糯米粉、藕粉和白糖

  • 步骤4

    八珍糕_的做法步骤:4

    温水和面

  • 步骤5

    八珍糕_的做法步骤:5

    和成团,用湿布盖上,醒20分钟

  • 步骤6

    八珍糕_的做法步骤:6

    分成30克左右的小份

  • 步骤7

    八珍糕_的做法步骤:7

    模具刷上橄榄油

  • 步骤8

    八珍糕_的做法步骤:8

    将八珍糕嵌入模具,紧压成型

  • 步骤9

    八珍糕_的做法步骤:9

    轻叩出模

  • 步骤10

    八珍糕_的做法步骤:10

    上锅大火蒸30分钟

  • 步骤11

    八珍糕_的做法步骤:11

    成品软糯中带着韧劲,清甜中带着淡淡的药香

小贴士

用温水和面软糯、有嚼劲 白糖根据自己的口味添加

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