厨娘家的糖醋排骨

厨娘家的糖醋排骨

4.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

嗨,我是小鹿!天气凉了想吃肉啊有没有?每个礼拜总想吃一顿糖醋排骨!!!感觉好久不做家常菜了,今天来教大家做我从小吃到大的糖醋排骨~说起家常菜,我妈妈真的是个厨艺特别棒的人,从小只要是我想吃的她都能研究研究立刻给我做出来,尤其家常菜都做的特别好吃,家里所有亲戚们都是服气的!这次的糖醋排骨,做法就是从我妈妈那偷师来的~是我觉得吃过最好吃的糖醋排骨!!排骨酥烂汤汁酸甜,搭配米饭真的是一绝~ 方子简单好记,还有好多秘方告诉你哦!厨渣们也可以勇敢试一试!入秋了记得多贴膘哦~一起来看视频吧!

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:1

    准备500g肋排,均匀切块备用。

  • 步骤2

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:2

    姜切片。锅内倒入清水,放入排骨和姜片。

  • 步骤3

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:3

    倒入15ml料酒,大火焯水,去除血水。(厨娘Tips:一定要记得焯水哦,这样排骨才不会腥)

  • 步骤4

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:4

    倒入15ml料酒,大火焯水,去除血水。(厨娘Tips:一定要记得焯水哦,这样排骨才不会腥)

  • 步骤5

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:5

    捞出备用。

  • 步骤6

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:6

    锅内倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(厨娘Tips:排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色,小火慢慢熬就不会失败啦!焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦!)

  • 步骤7

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:7

    锅内倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(厨娘Tips:排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色,小火慢慢熬就不会失败啦!焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦!)

  • 步骤8

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:8

    将冰糖炒出糖色,放入排骨。

  • 步骤9

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:9

    翻炒让排骨均匀的挂上糖色。

  • 步骤10

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:10

    放入姜片炒出香味。

  • 步骤11

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:11

    加入300ml热水。(厨娘tips:炖肉一定记得加热水,全开的最好哦!冷水会让排骨收缩肉质变硬)

  • 步骤12

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:12

    现在我们做调味汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。(厨娘tips:妈妈从小教我的秘方:按着比例123来放,味道刚刚好!嘿嘿是不是很好记~)

  • 步骤13

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:13

    倒入调味汁, 转小火加盖煮30分钟。(厨娘tips:记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下,千万不要烧干啦!没有汤汁的排骨就不好吃咯)

  • 步骤14

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:14

    倒入调味汁, 转小火加盖煮30分钟。(厨娘tips:记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下,千万不要烧干啦!没有汤汁的排骨就不好吃咯)

  • 步骤15

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:15

    等待的时间可以烧一锅饭。

  • 步骤16

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:16

    开盖转大火收汁。(厨娘tips:这一步完全根据喜好来,我喜欢浓稠一点的就收的久一点,喜欢汤汁多的就收少一点哦)

  • 步骤17

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:17

    加入1g盐,翻炒均匀。(厨娘tips:盐可以根据个人口味调整哦)

  • 步骤18

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:18

    收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

  • 步骤19

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:19

    收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

  • 步骤20

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:20

    浇入锅内剩下的酱汁,撒上白芝麻~(厨娘tips:汤汁千万不要忘咯,白芝麻也不能少)

  • 步骤21

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:21

    配上一碗白米饭~

  • 步骤22

    厨娘家的糖醋排骨_的做法步骤:22

    糖醋排骨就做好啦,开吃吧~

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5人已收藏该美食

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评论180

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    小葱不拌豆腐 回复回复

    天凉了是真心想吃肉呀

    2月前
  • 用户头像
    黑豆丁204321 回复回复

    不错😊

    1年前

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