萨其马

萨其马

1.7万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

公元1644年,奔腾战马载清军入关,同时也载来了一味至今广为流传的小甜点——萨其马。 萨其马本为满族甜点。相传,当年努尔哈赤远征时,见到一将军带着妻子给他做的点心,那点心味道好,而且长时间不变质,非常适合行军打丈。努尔哈赤品尝后大加赞赏,并以此将军之名赐名这道点心——萨其马。此名由满语音译而来,也被写作“萨齐马”、“沙其马”、“沙其玛”、“赛利马”等。但在叫做萨其马之前,这道点心还有一个鲜为人知且异常直白的名字——狗奶子糖蘸。“狗奶子”原为生长在我国东北地区的野生浆果,最初用作萨其马的果料;而“糖蘸”,则指的是萨其马制作过程中的裹糖步骤。 历史上,萨其马不单单是一味甜点,也是重要的祭祀品之一。《光绪顺天府志》记载:“为喇嘛点心,今市肆为之,用面杂以果品,和糖及猪油蒸成,味极美。”有记载当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重,因为它北邻皇家寺庙雍和宫,做佛事前都会用到。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    萨其马_的做法步骤:1

    鸡蛋搅拌成均匀蛋液;

  • 步骤2

    萨其马_的做法步骤:2

    备好面粉,酵母粉,猪油,将蛋液倒入面粉内,面粉和蛋液一起搅拌,揉面;

  • 步骤3

    萨其马_的做法步骤:3

    揉成均匀的面团盖上湿布,将面盆坐入温水中,饧面四十分钟;

  • 步骤4

    萨其马_的做法步骤:4

    饧好的面团,蘸干粉搓揉,擀成薄约两毫米的大面皮,切成小细条备用;

  • 步骤5

    萨其马_的做法步骤:5

    锅中入油,烧至六七成热,放入切好的小面条,炸至飘起、稍黄,捞出控油;

  • 步骤6

    萨其马_的做法步骤:6

    麦芽糖、蜂蜜 ,入锅小火熬糖;待熬出气泡,把小面条条放入糖浆中,均匀地蘸上糖汁;

  • 步骤7

    萨其马_的做法步骤:7

    在一方形容器铺层油纸,把裹好糖的萨其马倒入容器,撒好果干,压平压紧实;凉后取出切块。

小贴士

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评论20

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    MISS 回复回复

    [鼓掌]

    1年前
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    时光且驻 回复回复

    不错哦

    1年前

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