水晶月饼

水晶月饼

16.6万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

阴历生日快到了,也要到中秋了,就先送自己一块水晶月饼吧。 这是我第三次做了,第一次做,白凉粉的比例有问题,所以凝固的有点不好。第二次用的是西米,但是达不到透明如水晶般的外壳。 考虑很久,还是用白凉粉做,重新改了比例。这次很成功,凝固的非常好。 但是因为南瓜放久会出水,所以不适合放久再吃,最好是现做现吃。 期望今年有个不一样的生日吧。 最先感谢的是好豆网那么多热心又热情的小编,比我还清楚记得生日,也送来了生日礼物。哈哈~这次生日礼物我很喜欢,自己挑选,所以都是自己喜欢的。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    水晶月饼_的做法步骤:1

    准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

  • 步骤2

    水晶月饼_的做法步骤:2

    南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)

  • 步骤3

    水晶月饼_的做法步骤:3

    晾凉好的南瓜和紫薯泥。

  • 步骤4

    水晶月饼_的做法步骤:4

    白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。

  • 步骤5

    水晶月饼_的做法步骤:5

    依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。

  • 步骤6

    水晶月饼_的做法步骤:6

    轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。

  • 步骤7

    水晶月饼_的做法步骤:7

    至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。

  • 步骤8

    水晶月饼_的做法步骤:8

    快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

  • 步骤9

    水晶月饼_的做法步骤:9

    白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。

  • 步骤10

    水晶月饼_的做法步骤:10

    凝固好后,将馅轻轻放入。

  • 步骤11

    水晶月饼_的做法步骤:11

    如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化

  • 步骤12

    水晶月饼_的做法步骤:12

    再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

小贴士

1、2个70-80克的月饼模具的量。 2、 圆形模具 1个 3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。 4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。 5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。 6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。

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成果照
yingandlei
yingandlei
水晶月饼

评论144

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    。。。

    1年前
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    ,,,

    1年前

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