零失手麻辣水煮鱼

零失手麻辣水煮鱼

3.0万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

#罐头小厨#没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了!水煮鱼嫩滑不碎的秘密就在这里!再给我两碗米饭,我要干了这盆水煮鱼!

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    零失手麻辣水煮鱼_的做法步骤:1

    处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨,将鱼身横切下来,斩断鱼头,翻面,再从头部开始贴着脊骨,将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉

  • 步骤2

    零失手麻辣水煮鱼_的做法步骤:2

    将鱼脊骨斩断几刀,鱼头对半斩开,一起装碗。鱼身刮掉黑膜,片掉鱼刺并切成小段,放到装有鱼头的碗里

  • 步骤3

    零失手麻辣水煮鱼_的做法步骤:3

    剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片,装入碗中

  • 步骤4

    零失手麻辣水煮鱼_的做法步骤:4

    再倒入啤酒1听浸泡15分钟,倒掉啤酒,加入盐3g、生粉8g、蛋清1个抓粘腌制

  • 步骤5

    零失手麻辣水煮鱼_的做法步骤:5

    炒锅倒油烧热,放入鱼头鱼骨鱼刺稍微煎香,再加入蒜末、姜末炒香,然后加入泡湿的花椒和干辣椒碎、郫县豆瓣酱60g翻炒均匀

  • 步骤6

    零失手麻辣水煮鱼_的做法步骤:6

    倒入清水煮沸,加入少许盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,加盖转小火焖10分钟

  • 步骤7

    零失手麻辣水煮鱼_的做法步骤:7

    开盖,放入黄豆芽300g煮熟,捞出所有食材铺入碗底

  • 步骤8

    零失手麻辣水煮鱼_的做法步骤:8

    取腌好的鱼片倒入汤中搅开,转中火煮约3分钟至肉色变白,捞出鱼片装碗

  • 步骤9

    零失手麻辣水煮鱼_的做法步骤:9

    倒入汤汁,撒上花椒、葱花、干辣椒碎,再浇上热油即可享用

小贴士

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评论103

  • 用户头像
    李珞溪 回复回复

    [鼓掌]

    1年前
  • 用户头像
    M可乐 回复回复

    ,。?

    1年前

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