蜜汁叉烧饭

1.0万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

这是一道很经典的粤式快餐店吃食,叉烧想要烤的外层焦香甜蜜,而里层软嫩多汁还是要一点小技巧的,比如今天猫就选用了稍大且厚一点的肉来烤,腌制的时候,在肉上面扎些小孔,让味道渗入进去,然后隔着保鲜袋揉搓,都是为了让肉里层有味,烤的时候,先用高火把外层封住,再用中低火烤熟内里,切的时候,真的可以感觉到那粉粉的肉中间是含着肉汁的哦,少吃多餐,烤一份,两人吃刚刚好。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:1

    瘦肉洗净,放入盆中。

  • 步骤2

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:2

    加入葱姜蒜,洋葱片。

  • 步骤3

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:3

    放入适量的老抽,糖,胡椒粉,料酒。

  • 步骤4

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:4

    再放入适量的叉烧酱。

  • 步骤5

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:5

    然后用根竹签在肉上面扎些小眼,再把它们充分抓匀,以便让味道渗入肉层中间。

  • 步骤6

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:6

    装入保鲜袋,隔着保鲜袋继续揉搓,如果没时间可以直接入冰箱冷藏保鲜,第二天再取出制作也是一样的。

  • 步骤7

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:7

    把肉取出,并且把上面粘着的其他配料也去除掉,再放入烤盘中。

  • 步骤8

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:8

    留下的腌汁用个碗盛出来,加入一小汤匙的食用油和匀,再准备一小碗蜂蜜备用。

  • 步骤9

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:9

    把肉放入预热好的烤箱,160度,中层,上下火,先烤20分钟,期间翻一次面。

  • 步骤10

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:10

    然后取出,两面都刷上酱汁,继续烤制,如此可以反复三--四次。

  • 步骤11

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:11

    这时可用一根牙签扎一下肉最厚的地方,如果冒出来的不是血水就表示已经成熟,这时再刷上蜂蜜,继续两面烤匀,就可以出炉啦。

  • 步骤12

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:12

    取出后,切片。

  • 步骤13

    蜜汁叉烧饭_的做法步骤:13

    装一碗米饭,并把焯烫好的青菜也摆入盘中,再码入切好的叉烧,大功告成,可以享用。

小贴士

想要叉烧肉的中层不失水分,烤的时候就要注意火候,先用高火烤,目的是让它封住肉汁,然后转小火烤熟,时间不宜过久。

4人已收藏该美食

评论2

  • wyn雪儿 回复

    看着就很有食欲啊

  • 丹之厨房饪艺随心 回复

    亲的摆盘好漂亮,有菜有肉营养丰富,真诱人~

相关美食