珍珠丸子

珍珠丸子

2.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

据说这珍珠丸子还有历史典故:元末时期,陈友谅率众起义,在攻下湖北沔阳后,为犒劳众兵士,他的妻子亲自下厨,取当时最常见的材料,配上各种佐料,别出心裁地制作了这款珍珠圆子,颇受大家喜爱,于是便在民间流传开来。 历史真假无从考究,不过这美好的食物留下来,必是不该错过的美味。糯米裹着肉馅,肉馅包着虾仁,一口下去尽是软糯鲜美,让人意犹未尽。蒸好后一揭盖子,热汽腾腾的一盘,便是冬至里最温暖的滋味。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    珍珠丸子_的做法步骤:1

    糯米洗净,提前浸泡4小时以上。

  • 步骤2

    珍珠丸子_的做法步骤:2

    鲜虾剥壳,保留虾尾,用牙签挑去虾线。

  • 步骤3

    珍珠丸子_的做法步骤:3

    葱、姜洗净切末。

  • 步骤4

    珍珠丸子_的做法步骤:4

    取小碗放入虾仁、葱、姜末,调入1勺盐、料酒,搅拌均匀,腌制20分钟。

  • 步骤5

    珍珠丸子_的做法步骤:5

    另取碗,放入肉末、葱、姜末、1勺盐,打入鸡蛋。

  • 步骤6

    珍珠丸子_的做法步骤:6

    用手抓匀,顺着一个方向搅拌上劲。

  • 步骤7

    珍珠丸子_的做法步骤:7

    取适量肉馅于掌心搓圆。

  • 步骤8

    珍珠丸子_的做法步骤:8

    包入虾仁,露出尾部,搓圆。

  • 步骤9

    珍珠丸子_的做法步骤:9

    泡好的糯米取出沥干水分,铺在盘子上;包好虾仁的肉馅裹上糯米。

  • 步骤10

    珍珠丸子_的做法步骤:10

    裹好后放入盘中,入蒸锅,大火上汽后转中火,蒸约20分钟即可。

  • 步骤11

    珍珠丸子_的做法步骤:11

    切开一个瞧瞧~

小贴士

肉馅不要用酱油调味,蒸的时候会影响糯米的颜色,颜值就下线了哦。

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评论460

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    学习了

    1年前
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    123枫桥夜泊123 回复回复

    666

    1年前

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