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茄子粉丝煲
2.3万次浏览 中等难度 制作时间50分钟
今天要分享的这道茄子粉丝煲，是一道不折不扣的无敌下饭菜。炒好的茄子和粉丝一起放入砂锅焖煮，让汤汁都吸进食材中。茄子软而入味，粉丝滑且爽口，舀上点汤汁往碗里一拌，连米饭都有滋有味了！
烹饪步骤 7步
步骤1
茄子洗净，切成1指长的茄条。粉丝提前用凉水泡软。
步骤2
锅中倒入适量油，下入肉末，调入料酒，煸炒至发白。
步骤3
调入豆瓣酱、姜末、蒜末，翻炒均匀。
步骤4
下入茄条翻炒变软。
步骤5
倒入没过食材的开水，调入生抽、老抽，大火烧开后倒入砂锅中。
步骤6
放入粉丝，加盖小火焖煮约5分钟后关火。（关火后可在焖放1-2分钟。）
步骤7
真香！迫不及待要吃上一口！
小贴士
1、砂锅受热均匀、保温效果好，茄子和粉丝在用砂锅焖煮之后味道更佳。如果没有砂锅，也可炒好茄子后直接将泡好的粉丝放入锅中煮软即可。
2、【如何挑选茄子】
1.看颜色：以红紫或黑紫色为主，颜色发亮有光泽。
2.找花萼：在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。
3.看外观：粗细均匀，没有斑点或裂口，捏起来软硬适中有弹性。
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评论126
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不错😊
1年前啧啧啧
1年前