花生黑芝麻汤圆

花生黑芝麻汤圆

1.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

今天南方大部分地区都降温了,而南京在一场大雪过后,太阳也终于出来了,都说下雪不冷融雪冷,真真是,走在路上手都是冰冰凉的。 天冷的时候就想捧上一碗热乎乎的汤食,最好还是甜滋滋的,甜心暖胃。 花生黑芝麻汤圆,做好了放入冷冻室中,想吃的时候煮上一碗,搭配酒酿更有风味!自己做的黑芝麻馅不用担心太甜腻,研磨的黑芝麻香气扑鼻,咬上一口汤圆,淌出心儿来~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    花生黑芝麻汤圆_的做法步骤:1

    先做馅料,将熟花生用擀面杖压碎,保留少许颗粒感吃起来更棒。

  • 步骤2

    花生黑芝麻汤圆_的做法步骤:2

    花生碎放入小碗中,加入融化成液态的黄油和猪油,最后加入白糖。

  • 步骤3

    花生黑芝麻汤圆_的做法步骤:3

    最后倒入熟芝麻粉,用刮刀搅拌均匀。(家中买来的生芝麻,放入锅中小火翻炒,闻到芝麻香味即可关火,芝麻冷却后倒入研磨杯中搅拌成均匀的粉状就是熟芝麻粉了)

  • 步骤4

    花生黑芝麻汤圆_的做法步骤:4

    开始和面,糯米粉中倒入开水,用手搅拌成絮状。

  • 步骤5

    花生黑芝麻汤圆_的做法步骤:5

    继续和面,开始会很沾手,慢慢面团就会很光滑。

  • 步骤6

    花生黑芝麻汤圆_的做法步骤:6

    取出面团放在揉面垫上,用双手搓滚成长条形状,再用刮板分割成均匀的小剂子。(空气比较干的时候需用保鲜膜盖着小剂子,防止变干变硬)

  • 步骤7

    花生黑芝麻汤圆_的做法步骤:7

    取一个小剂子放入手中按压扁平。(按压的时候中间厚,四周薄一点更好包裹馅料,面片不要按压的太大)

  • 步骤8

    花生黑芝麻汤圆_的做法步骤:8

    用小勺取芝麻馅料放入面片上。

  • 步骤9

    花生黑芝麻汤圆_的做法步骤:9

    用包包子的手法,将面片四周朝向中间收拢,并捏紧收口。

  • 步骤10

    花生黑芝麻汤圆_的做法步骤:10

    最后将汤圆放入手心,两手搓滚圆才成型。(包好的汤圆为了防粘需在表层滚上一层糯米粉,准备好一个平盘,包好一个放一个)

  • 步骤11

    花生黑芝麻汤圆_的做法步骤:11

    烧上一锅水,水开后下入汤圆,用勺子稍搅拌防止粘锅,转中小火煮至汤圆都浮起来就熟啦。

  • 步骤12

    花生黑芝麻汤圆_的做法步骤:12

    煮汤圆时加上酒酿(米酒、酒糟)一起煮,出锅加上一勺糖桂花,配上小糕点吃,满足~

小贴士

1、平盘上的汤圆先放入冰箱冷冻定型,最后装袋或装盒冷冻保存即可,同馄饨和饺子的保存方法一样。 2、我包的是小汤圆,面团和馅料的克数没称量那么精准,包了很多个,大家可以包大汤圆,或者第一次尝试的朋友可以将配方量减半。 3、做好的花生黑芝麻馅不干不湿很好包裹,你喜欢更多流心的话可以在原配方上增加油的用量,然后放入冰箱稍冷冻后再包裹,馅料不会太湿润淌出来。

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评论497

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    瀚霖宝贝 回复回复

    不错了

    1年前
  • 用户头像
    悠爱 回复回复

    zzz

    1年前

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