大蒜子烧肉

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香浓扑鼻的大蒜子烧肉——每年端午节餐桌上必备菜肴,为最佳解毒时节最佳菜品。可现在不管时令和节气,好吃就是王道,想吃就吃。 俗语:“肉里不放蒜,营养少一半”,奉上一份美味而健康食物。 本品为健脾解毒养生食品。日常食之可健脾胃、助消化、清肠道、解诸毒、强身体。适于胃弱体质、过食肥腻以及预防流感、肠道传染病及癌症使用。可佐餐进食。 关于大蒜子的选材:用蒜球烧肉更好看,但家中小帅哥不爱吃,要达到帅仔只吃肉,不见蒜子的乐口消融之境界,好吧,我改……

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    大蒜子烧肉_的做法步骤:1

    食材准备:带皮里脊肉、大蒜粒、桂皮、八角、整干辣椒、盐、老抽、料酒、蚝油、冰糖、白糖

  • 步骤2

    大蒜子烧肉_的做法步骤:2

    将带皮里脊肉切成4cm X2cm 长方块

  • 步骤3

    大蒜子烧肉_的做法步骤:3

    热锅放油,油温热爆香八角、桂皮、整干辣椒后将肉入锅翻炒,温升高后边炒边放料酒,使肉质软、香

  • 步骤4

    大蒜子烧肉_的做法步骤:4

    翻炒至肉皮变黄

  • 步骤5

    大蒜子烧肉_的做法步骤:5

    放糖、冰糖上糖色

  • 步骤6

    大蒜子烧肉_的做法步骤:6

    放老抽、蚝油增香

  • 步骤7

    大蒜子烧肉_的做法步骤:7

    炖:将肉装入高压锅,放纯净水淹过肉块,盖锅盖压制上大气改小火10分钟

  • 步骤8

    大蒜子烧肉_的做法步骤:8

    熄火高压锅放气开锅,放入一饭碗剥好皮的大蒜粒。 盖上锅盖再次高压压制。上气后关小火2分钟关火

  • 步骤9

    大蒜子烧肉_的做法步骤:9

    取掉八角桂皮等作料品,出锅散上点葱末装盘成型

小贴士

1、肉有的喜欢先用开水焯下好成型。新鲜好肉质,我主张直接放锅内炒,肉质更原汁更香。 2、冰糖可以使肉质更加晶莹。 3、高压火候和时间一定要恰到好处,长了肉质松烂不成形,口感腻,短了肉偏硬,吃起来不爽。步骤中的时间可是我多年摸索的宝贵经验。

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