太极芋泥

太极芋泥

1.5万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

芋头历来是盘中佳肴。芋泥是闽菜传统甜食之一,福州地区逢吉辰喜庆,筵席上多有此菜。芋泥源起于戚家军。有一年中秋节前夕,戚家军大胜倭寇。遂依山扎营,进行休整,并准备庆贺胜利和欢度佳节。狡猾的倭寇却趁此机会把队伍团团围住,企图困死戚家军。戚家军断粮后,只好挖野菜、剥树皮吃;野菜吃光了,就挖野芋头吃。因为没有处理好,野芋又麻又硬,十分难吃,后来火夫便以蒸代煮;蒸得烂熟,粉绵绵地吃起来又香又易下咽。野菜和野芋头帮助戚家军渡过难关,击败倭寇。蒸芋头的吃法传到民间,经过不断改进遂制成芋泥和太极芋泥。 太极芋泥的出名,则有一段趣闻:清道光十九年(公元1839年),林则徐为钦差大臣到广州禁烟时,英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员,特备了西餐凉席“招待”林则徐,企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后,林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后,端上了一盘颜色暗灰而发亮,深褐又光滑,似两条鱼颠卧其中,不冒热气,犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺,往嘴里一送,烫得两眼发直,吐都来不及;又听得“吱”一声,只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”,其他客人都给惊呆了。这时,林则徐漫不经心地站起来介绍说:“这是中国福建的名菜,叫做太极芋泥。” 从此,该菜名噪远近。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    太极芋泥_的做法步骤:1

    准备材料,芋头,豆沙,白糖, 猪油

  • 步骤2

    太极芋泥_的做法步骤:2

    芋头去皮洗净,上锅蒸熟

  • 步骤3

    太极芋泥_的做法步骤:3

    蒸熟的芋头加入白糖、熟猪油

  • 步骤4

    太极芋泥_的做法步骤:4

    调成软硬适度的膏状

  • 步骤5

    太极芋泥_的做法步骤:5

    将调好的芋头泥和红豆沙馅码入盘中,码成太极图形,用刀抹平

  • 步骤6

    太极芋泥_的做法步骤:6

    复蒸,取出后,淋一层熟猪油

  • 步骤7

    太极芋泥_的做法步骤:7

    用刀把樱桃切成两半,分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰即可

  • 步骤8

    太极芋泥_的做法步骤:8

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小贴士

健胃益脾、调补中气、解毒止痛

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评论42

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    梦的R翅膀 回复回复

    [鼓掌]

    1年前
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    嫣然_一笑 回复回复

    👍👍👍

    1年前

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