番茄虾滑

番茄虾滑

2.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

虾滑是我吃火锅时最爱点的一道菜了,鲜嫩又不失嚼劲,多吃也不担心长胖。自己在家做的虾滑,用来搭配各种汤锅都合适,哪怕是一道快手番茄虾滑汤,在寒冷的日子里,也能让你心头一暖!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    番茄虾滑_的做法步骤:1

    青虾挑去虾线,去壳,取虾仁备用。

  • 步骤2

    番茄虾滑_的做法步骤:2

    虾仁放入破壁机中。

  • 步骤3

    番茄虾滑_的做法步骤:3

    选择“点动功能”,约20秒,将虾仁搅拌成虾糜。(点动功能按几秒机器就会搅拌几秒,避免将虾肉打的太碎)

  • 步骤4

    番茄虾滑_的做法步骤:4

    鸡蛋取蛋清部分。

  • 步骤5

    番茄虾滑_的做法步骤:5

    打好的虾糜中调入1勺盐、料酒、蛋清。

  • 步骤6

    番茄虾滑_的做法步骤:6

    用手抓匀,顺着一个方向,使虾糜更劲道。

  • 步骤7

    番茄虾滑_的做法步骤:7

    做好的虾滑细腻Q弹。

  • 步骤8

    番茄虾滑_的做法步骤:8

    番茄洗净,在顶部用刀划“十”字。

  • 步骤9

    番茄虾滑_的做法步骤:9

    放入热水锅中煮约30秒,直至番茄皮软烂,易剥离。

  • 步骤10

    番茄虾滑_的做法步骤:10

    捞出番茄稍冷却,剥去外皮。

  • 步骤11

    番茄虾滑_的做法步骤:11

    番茄去蒂,切小块。

  • 步骤12

    番茄虾滑_的做法步骤:12

    锅中适量食用油,烧至7成热,下入番茄煸炒出汁。

  • 步骤13

    番茄虾滑_的做法步骤:13

    倒入适量清水(高汤更好),玉米粒煮开。

  • 步骤14

    番茄虾滑_的做法步骤:14

    用勺子舀一勺虾滑,轻轻放入锅中。

  • 步骤15

    番茄虾滑_的做法步骤:15

    调入盐,少许水淀粉勾芡拌匀即可。

  • 步骤16

    番茄虾滑_的做法步骤:16

    鲜嫩Q弹的虾滑,来一口~

小贴士

1、一次做好的虾滑吃不完,放入碗中铺平,盖上保鲜膜速冻,经过低温速冻虾肉口感不流失,下次吃的时候拿出来回温,然后用筷子多次搅拌,吃的时候依旧鲜美如初。适合放入汤锅、火锅中食用。 2、没有破壁机的话,需用刀背将虾肉剁碎一些,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,做好的虾滑才会口感细腻,煮的时候才不会散。用破壁机能将虾糜打的更细腻,更上劲,但是用时也不宜太久,打的太烂就失去劲儿了。 3/ 制作虾滑选用青虾最好,不要用冷冻虾仁哦!剥虾仁的时候,虾头虾皮也不浪费,洗净后沥干水分,锅中适量油,下入虾头虾皮煸炒出虾油,捞出壳子,用虾油煮汤、熬粥都鲜美无比。

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评论82

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    haodou1634181598 回复回复

    666

    1年前
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    时光且驻 回复回复

    不错哦

    1年前

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