爆炒螺蛳

爆炒螺蛳

3.0万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

螺蛳一年四季都有,但只有清明前的螺蛳最好吃,未产籽,肉质肥嫩,口感自然好。自古以来更有“清明螺,抵只鹅”的说法。 螺蛳的营养价值也十分丰富,其中钙含量非常高,也有丰富的硒、铁、钾、铜等人体所需的矿物质元素。 因为螺蛳生长在湖泊池塘中,所以会略带点土腥味,需要下重一点的佐料,烧的辣一点才好吃,趁着周末,在家实践吧,一家人围坐在一起,配上点可乐小酒,再好不过!

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    爆炒螺蛳_的做法步骤:1

    清水中倒入少许盐或香油,倒入螺蛳吐沙一夜,期间需多次换水,淘洗干净。(买来剪过尾巴的螺蛳也是活的,不必担心,放水中也会自己吐沙,当然夏天过夜吐沙的话最好放冰箱)

  • 步骤2

    爆炒螺蛳_的做法步骤:2

    锅中适量食用油烧至8分热,下入八角、香叶和切好的泡椒、小米辣、蒜瓣、葱段、姜片爆香。

  • 步骤3

    爆炒螺蛳_的做法步骤:3

    倒入豆瓣酱,一起翻炒均匀。

  • 步骤4

    爆炒螺蛳_的做法步骤:4

    倒入洗净的螺蛳,大火翻炒,裹上酱汁。

  • 步骤5

    爆炒螺蛳_的做法步骤:5

    倒入一罐啤酒,盖过螺丝。(用啤酒烧螺蛳更能盖住螺丝的土腥气,比清水烧出来的更好吃,啤酒选用300ml或500ml装的都可以,一定要盖过螺蛳烧煮,能起到杀菌的作用)

  • 步骤6

    爆炒螺蛳_的做法步骤:6

    煮开后调入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

  • 步骤7

    爆炒螺蛳_的做法步骤:7

    大火烧,不要盖锅盖,收干水分,留少许汤汁即可关火装盘。

  • 步骤8

    爆炒螺蛳_的做法步骤:8

    撒上香菜点缀。

  • 步骤9

    爆炒螺蛳_的做法步骤:9

    周末一家人围坐一起,一起吃螺蛳吧!

小贴士

1/ 螺蛳在菜市场和超市都可以买到,如果买来带有螺尾的就要自己剪去,用平嘴钳子,在半圆端夹住螺尾,钳子用力一捏就搞定了。所以最好还是买剪去螺尾的哦! 2/ 螺蛳只能吃前端的肉,口感很劲道,尾部较软的部分是它的肠胃可不要吃,丢弃即可。 3/ 挑选螺蛳选外壳黄中带绿,个头中等的相对较好。颜色越深的说明越老,肉质也不嫩,个头太大的很可能里面包了小螺蛳,咬下去不好吃。

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评论79

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    haodou3621937967 回复回复

    [微笑]

    1年前
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    雨后的漂亮彩虹 回复回复

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    1年前

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