香椿鸡蛋饼

香椿鸡蛋饼

2.1万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

春天的野菜最有味道,而菜市最受欢迎的当属香椿了! 最好的香椿芽是香椿第一茬嫩芽。它蕴藏了整个冬天的营养,伴随着春的到来一股脑的都释放了出来;此时的芽色泽好,口感多汁,香气浓郁,营养价值也最高。 香椿芽的价格不便宜,刚上市的时候最贵,能卖到一百块钱一斤了。因为其本身产量就不高,再加上不像其他蔬菜那样大面积种植,也不耐储存,刚摘好的香椿最多能放四五天,会蔫,极容易变老,所以价格卖得自然也贵。 现在香椿大量上市,价格也便宜很多了,南京这边大概三十块就能买上一斤,可以说是好吃不贵,和鸡蛋搭配在一起吃最美味,大自然的馈赠,春天一定要品尝哦!

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:1

    香椿摘取嫩芽部分,去掉根部和较老的末端。

  • 步骤2

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:2

    锅中烧水煮沸,下入香椿焯水,并调入少许盐。(香椿会立刻变成翠绿的颜色,大概烫20秒即可捞出,盐可以使其保持色泽)

  • 步骤3

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:3

    捞起香椿稍控干水分,切碎倒入碗中。

  • 步骤4

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:4

    打入鸡蛋,调少许盐,用筷子搅拌均匀。

  • 步骤5

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:5

    再倒入少许面粉,搅拌至无干粉状态。

  • 步骤6

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:6

    调入少许生抽,搅拌均匀。

  • 步骤7

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:7

    平底锅中刷薄油,烧至6成热后转小火,倒入香椿蛋糊摊平。(平底锅大概选择20-24cm的,用配方的量能保证饼有一定的厚度,约0.5cm)

  • 步骤8

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:8

    一面煎定型后,翻面煎另一面,用锅铲轻轻按压紧实,煎至两面金黄即可。

  • 步骤9

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:9

    切小块食用,一起感受春的气息吧!

小贴士

1、香椿芽中的亚硝酸盐和草酸比较多,食用后对人体不利,但其遇热水就会分解,所以焯水后就可以食用了,吃起来更安全,口感也会好很多。 2、大多数野菜性寒凉,脾胃虚弱者应尽量少食,否则容易引起消化不良、腹泻等症状。

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评论96

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    心疼还要向你微笑 回复回复

    不错了

    1年前
  • 用户头像
    SZYL 回复回复

    不错。

    1年前

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